血栓是什么？血栓就是人们常说的“血块”。据统计，在各种疾病构成的发病率和死亡率中，血栓占首位，其死亡率比癌症还要高出5倍。在正常生理情况下，人体形成的血栓会被分解，但随着年龄的增长，各种因素的影响下，会加速血栓的形成。有研究表明，大多数的心脏病和脑中风等疾病，都是因为血栓所致。

而豆豉是一种比较常见的食品，豆豉不仅能调味，而且可以入药。豆豉作为一种独具风味的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还有多种营养物质。

豆豉还可以使人增加食欲，促进吸收。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用。另外有研究发现，常吃豆豉可预防脑血栓。

豆豉被称为“营养豆”，豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定的帮助；许多朋友在制作菜肴的时候会经常搭配上豆豉，这样可以增添更多的味道。豆豉还可以解药毒、食毒，食用豆豉对于人体的毒素的解除具有一定的功效。

豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、降低血压、消除疲劳、预防癌症和提高肝脏解毒等功能；医学家发现，用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶，能有效地预防脑血栓的形成。

注意豆豉要以颗粒饱满，干燥，色泽乌亮，香味浓郁，甜上带鲜，咸淡适口，无白点、霉腐气为佳品。然而因豆豉的吸湿性较强，宜装于清洁容器中，盖紧后放在干燥爽凉处，如发现霉变则不能食用。

豆豉虽然有很多的好处，但老年人也不宜多吃，每日以50克内为宜。由于豆豉加工过程中会加入很多盐分，所以应减少食盐的用量，以免摄入盐分过多。

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