传统发酵和快速发酵永川豆豉的品质与微生物群落相关性研究

——西南大学索化夷教授课题组

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近日，西南大学食品科学学院索化夷教授团队在国际期刊《LWT-FoodScienceandTechnology》在线发表题为“Correlationbetweenthequalityandmicrobial