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之前呢我们曾经专门开过一节课，说的是浏阳话中的各种豆类食材蔬菜等等，比如绿豆、豌豆、刀豆等等。

但是呢就有同学跟我们说：老师，我还以为你要说豆腐呢？

也是，说到豆子，那实在是不能不说说厨房届的一方大佬——豆类制品，而且我们浏阳啊还非常善于制作豆制品，就比如说

浏阳豆豉

浏阳豆豉，年《中国实业志》记载：“湖南豆豉以浏阳产为最著名”。浏阳豆鼓蒸泡鲜汁、烹饪佐料，有酱油、味精所不及的鲜味，以其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘，驰名中外，与浏阳鞭炮一样远销各地，有“鞭炮响，豆豉香，一对兄弟走四方”的美谈。

“鞭炮响，豆豉香，一对兄弟走四方”

浏阳人擅做豆豉，也善于做和豆豉有关的菜，尤其是在浏阳蒸菜中要是加上一点豆豉，啧啧，那种正宗的感觉就出来了，不过打住啊，我们这节课呢并非来说蒸菜的啊，所以和豆豉有关的呢，我们就介绍一道，这是一道纯正的湘菜，做法也不难，就是用豆豉和辣椒蒸或者煎炒在一起，非常家常。

说完豆豉之后，我们就要来说说另一道土特产了，大家想必也不会陌生，就是

霉豆腐

也就是普通话中的腐乳，不过腐乳的种类有很多，比如说根据颜色分为了白腐乳、青腐乳等等，而我们浏阳的腐乳大部分是红腐乳。而且在浏阳的不同地区的称呼呢也稍有区别。

以浏阳北区为例，就会把说成。

腐乳是个特别的豆制品，其实和腐乳只有一字之差的腐竹，同样也是豆制品，而且在浏阳我们一般不说腐竹，而是叫它，无论是用来做冷盘凉菜还是炒肉，都是在菜桌上非常受欢迎的。

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（本期原创方言教学中浏阳话以音翻为主，不作学术考究，若有失误，欢迎指正。）

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