想必提到海鲜的话，讨厌吃它的人还没有多少。像小编的家人，他们每个人都特别喜欢吃海鲜。所以如果在逛市场的时候，有看到什么样新鲜的鱼的话，我都会多买点回去，然后放在家里面的冰箱里面冷冻起来，想吃的时候随时拿出来解冻，做出来就行了。如果是大黄鱼的话，经过长时间的冷冻，我想我会选择用一种红烧的方式来做它。除了正常的葱姜蒜之外，我都喜欢加一点豆鼓进去了。这样会把整体菜肴的风味提升很多，而且还能够去除里面的腥味。

其实像这样的做法，做出来的鱼，在我们江南这里哪都是称为一种印度菜的，因为这种鱼的个头都会很大，首先我们可以用刀在鱼身上划开几道口子。划开口子的原因呢，是让这道菜带煮的时候会更加的入味。如果说有对做红烧鱼感兴趣的朋友，你们可以继续往下看，小编会把详细的做法分享给你们。

如果像平时我们看到了很多种类的鱼，它们的肉并不是很多，但是说这种大鳇鱼的话，它的肉是非常嫩的，而且是呈蒜瓣状，鱼肉非常丰富，你每吃一口的话都能满足你的味蕾。让大家都知道鱼类的话，它含有的蛋白质是非常多的，大鳇鱼，除了含有优质的蛋白质之外，能够健脾升胃，益气填精等功效。如果是在那种气温比较高的天气里，吃一点这样的大黄鱼的话，它的功效会很明显。

首先我们准备一些食材，需要大黄鱼，还有一部分的调味料，比如说生抽老抽，豆鼓，还有生姜，小葱，面粉，白糖等等。制作之前呢，我们需要把黄鱼处理一下。外边的鱼鳞全部去掉，然后清洗干净，完了之后呢，水分也最好沥干，然后把所有的调料全都准备好。我们需要在背上划开几道口子，就是上面讲的这种口子的作用，而且这样子做出来的成品也会好看很多。

那之后呢？我们需要拿了一个平底锅，然后在里面倒一些油油，热到大概五分熟的时候，就把鱼放进油锅里面，开始渐渐成两面，都变了金黄色的时候，就加一些生姜片，还有蒜和葱花，等到炒出一定的香味之后呢，就可以在里面加一点黄酒，当然如果没有黄酒的话，用料酒也是可以的。完了加一些生抽老抽，等闻到酱油但香味之后，就把我们之前准备好的豆鼓放进去。然后就加一点热水，至于加多少呢，差不多淹没鱼身就行了，这个时候就盖上盖子，有种火烧一会儿。然后我们就打开锅盖，拿起你的汤匙，把里面的汤汁不断的往鱼身上开始淋。

当你感觉到里面的，汁水开始变稠的时候，在上面撒一点白糖提一下味，然后就可以出锅了。怎么样做起来也不是很复杂吧。