今年的腊肉格处好吃，是朋友老家父母喂养的猪，据说是吃粮食长大的，且还是吃熟食长大的猪，肉是肥了点，可特別好吃，今天刚好买了荷兰豆，选了块比较瘦的腊肉炒了份来吃，孩子也说好吃。

[荷兰豆炒腊肉]

所需配料:腊肉克，荷兰豆克，姜蒜适量切片，小米椒2个切小圈，蒜苗适量切长段。

做法:

1.腊肉用热水洗干净放锅里煮熟，煮过的腊肉不会咸，味道刚刚好。

2.煮好的腊肉切成片。

3.锅里放少许油炒香姜蒜片和小米辣椒。

4.锅里炒香后放入切好的腊肉翻炒，这个是瘦肉比较多的炒法，如果肥肉多，顺序又不一样了，先得爆出肥肉的油，但也不能爆太干，吃起来才会又香又不腻人，肥肉爆出油后将多余的油倒些出来，再下姜蒜辣椒爆炒。

5.把炒香的腊肉铲到一边，让锅中余油炒荷兰豆，一边炒一边加少许盐，注意不要把盐放到腊肉上了，不然，腊肉会咸，铲子不停翻炒，至盐完全融化在荷兰豆上面。

6.再把腊肉与荷兰豆混合在一起继续翻炒，至荷兰豆炒熟，最后放点香菇粉增香，虾皮粉也行，我家不吃鸡精，都是用自己制作的香菇粉和虾皮粉增香和提鲜。

7.出锅装盘，咸香脆嫩的腊肉炒荷兰豆做好了，特别下饭，有点微辣，不吃辣椒的也可以不放小米椒。

这个肉除了有点肥，真的特别美味，比我往年吃的腊肉好吃，不是喂猪饲料长大的猪，用粮食喂出来的猪肉吃起来特别好吃，没有怪味，香糯可口，上次加豆鼓炒的肥肉也特别好吃，虽然都说腌制品吃多了不好，我还是没法抵抗这样的美味，朋友说，她爷爷奶奶吃了一辈子腌肉，都快九十岁的人了，也沒见什么不好，只要不是来路不明的腊肉，吃着还是放心，又不天天吃，外面卖的腊肉不敢买来吃，怕是死猪肉做成的，今年托猪肉涨价的福，我收到好多腊肉，都是朋友们回老家载来的放心美味。