“豆鼓蒸吴郭鱼”，教你在家也能做出的极致美味！

小编每周准备的晚餐中，平均每天最少会有一次的蒸鱼料理；除了因为处理简单省时不费工，以及鱼肉含有丰富营养也比红肉来的健康外，另还有一项因素是︰蒸鱼的方法通常大原则不变，但只要换个蒸鱼的酱料或鱼的类别，就能衍生成不同风味或口感，却依旧美味的蒸鱼料理！

小编家附近有家小饭店，老婆很喜欢吃她颇下饭的豆鼓蒸吴郭鱼。不过随着物价越来越高，食材成本越来越贵，店家虽没涨价，但鱼的大小却越来越缩水…某天早上，小编决定晚餐弄道蒸鱼料理时，老婆忽然对我说，她想吃豆鼓蒸吴郭鱼…对哦！我怎没想过自己弄就好?!于是，我又扮演起神灯巨人，完成老婆的愿望。当然一到了晚餐时间，这道菜也受到老婆和孩子的喜爱，依旧是很快的被吃光光。小编觉得喜欢吃鱼是好事，只不过我对老婆说，那谁来完成我的愿望?!哈~以下就来介绍这道“豆鼓蒸吴郭鱼”的做法，要好好学哦

需要用到的食材有：

1.咸水吴郭鱼x1（一般的淡水吴郭鱼也可，只因我们家比较喜欢吃咸水的，较没有一股土味）2.青葱

3.豆鼓1汤匙

4.红辣椒

5.鱼露

6.米酒

7.糖

8.盐

以下是具体的做法：

步骤一：青葱洗净后，葱白与葱绿的部位切为长5公分的葱段，需16~20段，另切些葱丝；红辣椒切片；备用。

步骤二：取准备蒸鱼的平盘，盘面上先摆放等距5~6段的葱段（待鱼摆上后，底部会因摆放了葱段和盘面间会有些许的空隙，以利鱼的底部也能蒸到），备用。

步骤三：吴郭鱼用清水内外冲洗一次，鱼身两侧再各斜切3刀（不切断，让鱼肉易熟及入味），鱼身抹上少许的米酒与盐去腥提味。

步骤四：鱼腹内放入些许葱段，再将鱼平放在步骤2中平盘的葱段上；将鱼入锅蒸6~7分钟左右。注：我是用传统炒菜锅，倒入1.5大碗的水后，先放入蒸盘再把步骤4的平盘放上，最后盖上锅盖，开中大火蒸。

步骤五：利用等待步骤4蒸鱼的时间调酱。豆鼓1.5汤匙+鱼露2汤匙+米酒2汤匙+糖1“茶”匙+辣椒片2~3片，拌匀备用。

步骤六：待步骤4蒸6~7分钟分钟后，转至小火，取出鱼盘，将原本盘内蒸出的汤汁水份倒掉；淋上步骤5的酱料，鱼盘回锅后盖上锅盖，再用中小火再蒸个6~7分钟左右起锅。

步骤七：取出后撒上葱丝、辣椒片，豆鼓蒸吴郭鱼完成。

步骤八：豆鼓蒸吴郭鱼的特写。

步骤九：豆鼓蒸吴郭鱼搭上白米饭。

步骤十：豆鼓蒸吴郭鱼搭上白米饭的特写。

鱼肉十分鲜嫩、风味颇佳，很下饭！才上桌不久，就被老婆、女儿和儿子三人一扫而空…总之，蒸鱼的方法通常大原则不变，但只要换个蒸鱼的酱料或鱼的类别，就能衍生成不同风味或口感，但依旧美味！

最后结语：其实做菜这种事情，你不经历过尝试又怎会知道自己不可以？先有了第一次，第二次心中就比较有底，紧接着，熟悉度上升，就可以参照家人的口味去调整咯！若觉得小编还得不错的读者大大，请按个赞或是点击分享一下吧！感谢大家哦！如看到以上的教程还觉得有什么地方不懂的，或是觉得自己的做法比小编还要屌的，都可以来私密小编哦，也可以留言，只要一有时间，小编我一定都会一一来解答你们的疑问的，爱你们哦！！