说到鱼一直是我们家常吃的一道食材，主要是因为我们家有一位喜欢钓鱼的老爸，从小到大我们家就从来没有缺过鱼，记得还在上小学时，老爸几乎每天都会去离我们家不远的一条小河钓鱼，那时家里还没有冰箱，做法也很单一，每天老爸钓回家的鱼老妈就会赶着把鱼清理干净，用油煎出来，给我和姐姐一人熬一碗鱼汤，那鱼汤配料单一，做法也简单，煎好的鱼，直接加入水放两块姜片，煮开后小火熬一会儿，关火，放盐，撒上香葱即可，奶白色的鱼汤端上桌，热气腾腾看着都很诱人，每一次我和姐姐都会把鱼汤吃得连汤汁都不剩。

爱吃鱼的要收藏，学会这家常做法，骨酥肉香，开胃无腥又下饭

后来随着我们年龄的长大对于鱼的吃法也越来越多，而豆鼓鱼就是其中的一种，关于豆鼓鱼的做法，地域不同，每个家庭的口感不同，做法也有所不同，在我们家最常见的就有两种做法，一种是清蒸豆鼓鱼，另一种是香煎豆鼓鱼，今天给大家分享的是家里人最爱吃的一种做法，香煎豆鼓鱼，对我们家来说香煎豆鼓鱼对鱼的要求不是特别高，不管是大鱼小鱼，剁成块都可以做成香煎豆鼓鱼，下面果儿就给大家分享一下，我家香煎豆鼓鱼做法。

：鲫鱼、永川豆鼓、料酒、姜、蒜、生抽、老抽、葱、香菜；

一、鲫鱼去掉内脏，再把鱼及肚子里面的黑色内膜清洗干净，把鱼剁成小块，放入料酒、姜片、少量盐腌制30分钟左右；

二、准备一小块姜、3块大蒜去皮后放入蒜蓉器中，把蒜蓉捣碎备用；

三、准备葱、香菜清洗干净切碎；

四、锅中倒油，油温热时放入腌制好的鲫鱼块，撒上一些料酒，煎至两面金黄，煎鱼其实也是个技术活，很容易粘锅，只要一粘锅煎出来的鱼就很不完整，这里给大家分享一个小方法，如果是铁锅先把锅烧热，倒入油，等油温热时关火，让油在锅里稍微的浸泡一下，这等同于给铁锅开锅一样的道理，让油浸在锅里浸透了再开火煎鱼，这样不管怎样都不会再粘锅了。

如果是选用不粘锅煎起来就会好很多，不过现在市面上的不粘锅大部分耐磨时间不长，经常是刚买回来的新锅煎炒会不粘锅，但用一段时间涂层一脱落就又开始粘锅了，果儿用的这款是《中餐厅》同款的三禾厨具里面的炒锅系列，这口锅最好的一点就是采用等离子黑科技，比普通不粘锅更耐磨，不耗油，少油烟，像果儿煎这条鱼，只用了很少一点油，也没有粘锅，煎出来的鱼也很完整，很方便，现在双十一正在活动中，需要的朋友可以点击下方商品卡领取块优惠券下单：

鱼块煎好后，捞出控油备用。

五、直接用煎鱼剩下的油，烧热后倒入姜葱末，豆鼓爆炒出香味，豆鼓建议选用永川豆鼓，个人感觉永川豆鼓做出来的豆鼓鱼口感会更香；

六、倒入煎好的鲫鱼块，翻炒均匀，调入生抽调味，少量老抽调色，翻炒入味，因为豆鼓本身盐份较重，就不再需要加盐了；

七、最后撒上葱、香菜翻炒均匀出锅即可。

一盘酱香浓郁，散发着淡淡豆鼓香味的香煎豆鼓鱼就做好了，酱香入味开胃又下饭，如果喜欢吃软一点的，还可以放入锅中蒸一下吃起来会更入味，不过果儿还是喜欢这做略微有点酥皮外层的香煎口感，如果是小一些的鱼，大家可以把鱼煎酥脆一些，吃起来会更香，鱼骨头都可以不用吐嚼来一起吃，特别香，当下酒菜或小零食也都还不错哦，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。

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