煲仔饭是广东的特色美食，在广东的街头巷尾，随处可见卖煲仔饭的小铺。煲仔饭的烹饪方式简单，一个砂锅里有米饭，有肉有菜，有时候根据个人口味还可以加入一个鸡蛋。煲仔饭的制作需要有耐心，斯文慢火、不急不躁，这样才能掌握好火候，做出来的饭软硬适中，香气扑鼻。

广式煲仔饭的风味多达20多种，有腊味、冬茹滑鸡、豆鼓排骨、烧鸭、白切鸡等等，这是让广东人钟爱的美食。但奇怪的是，遍布整个广东市场的煲仔饭，出了本地就很难“混”下去。

我有个成都朋友早年在广东卖煲仔饭，回到成都后继续做煲仔饭生意，他给了我3个原因，让我了解了到煲仔饭在外地的尴尬境地。

1、地域差异，水土不服。

我朋友在广东卖煲仔饭每个月能赚将近18万左右，但是回到成都之后月月亏损，这是为什么呢？

中国地大物博，美食众多。各地方的菜系、特色小吃美味多姿多彩，就单单南北的饮食文化差异，就能让北方人去南方吃饭时抓狂，而南方人去北方吃饭时一脸嫌弃。

因为地域差和口味差，成都餐饮占据的市场永远是火锅串串，郑州占据的市场永远是胡辣汤和烩面。因为一个地方的口味已经基本形成，所以大家还是喜欢吃符合大众口味的美食。而广东煲仔饭只符合广东人口味，比如传统的广东煲仔饭里的腊肠，以鲜甜为主，成都人不一定爱吃，河南人也不一定爱吃，跟本地的口味背道而驰。

2、性价比不高。

在郑州，一份煲仔饭加鸡蛋的价格在30元左右，这个价格在普通的工薪阶层已经很贵了。而且煲仔饭的分量并不大，对于起得比鸡早，睡得比狗晚，干得比牛多的职场打工人来说，煲仔饭并不是Z好的选择，午餐或许买一份15元的快餐会更加实惠。

3、饮食氛围。

煲仔饭好吃吗？毋庸置疑，肯定好吃，但也只是好吃而已。如果一个人在家，不想做饭，这个时候有份煲仔饭或许是件幸福的事情。但如果家里来客人，还会做煲仔饭吗？肯定不会，吃煲仔饭多尴尬，一定是整顿火锅，点份小龙虾，再配上啤酒，一群人热热闹闹。

同样的道理，在成都下了班朋友聚会，会选择吃火锅串串；青岛一定会选择吃海鲜大餐；在郑州一定会选择烧烤、啤酒，Z后吃碗羊肉烩面多过瘾。而煲仔饭，能让大家想起来的时候不多，只是作为家里的方便食品来不及做饭时偶尔吃一次还是不错的，大家更多的愿意去吃自己家乡本地的美食。

所以，煲仔饭在广东拥有很大的市场，但是到了外地会有很严重的水土不服。再加上现如今自热食品众多，为“懒人”创造了更多的便捷，煲仔饭想要在外地餐饮界立足是件很难的事情。