戴宝柱（沿边智库首席研究员、吉林省老科技工作者协会理事、延边州科协委员、延边州健康管理协会会长、延边州老科技工作者协会副会长、健康咨询分会会长、延边州科普卫生健康专家组组长）

食药的归经是按照其对人体某腑及其所属脏器组织所产生的明显作用而予以归纳的，又因治疗作用有的单纯，则将其归于一经，而绝大部分兼涉到几个脏器，故将其归于几经。食物归经理论依据经络理论而产生，指出了选择食物的针对性，“五味入口，各有所归”，也描述了食物由于五味不同而各归其经的现象。但不同的药食治疗作用必须结合其性味、主治等多方面的因素，才能确定功效，即使是同入一经的食物因其味、主治不同因而可以产生不同的功效，故不能用简单的原理套用。

食药归经理论的运用，不仅是中医用药的指导原则，也是中华民族营养学突出的特点，是传统饮食宜忌的重要理论依据。这与现代营养学从分析食物营养成分入手，从所含营养素分析其营养价值的还原论方法存在明显的区别。中医认为，食物的养生调理作用，绝非专指珍奇美味，或是所含“营养素”的多寡，而是根据身体素质及四季天时、环境因素，结合食物的性味归经理论进行选择。

这种辩证科学的饮食宜忌现，在近代营养学和西医理论中是很难见到的。正是在这一点上，体现了中医营养学极强的实用性。因此，结合食物性、味、归经理论，选择适当的食物配膳，使各类食物相应起到宣、通、补、泄、轻、重、滑、涩、燥、湿等多方面的功效；同时注重“五味入口，各有所归”，以及食物性、味与人体五脏的特定对应关系，恐怕就是中华民族传统营养学理论的精华所在。

中华民族自古以来，遵循“食药同源”的原则，即从广义的角度，食物不仅与药物一样，来源于大自然，同时食物也能治疗疾病，中华民族创造了“食物法”。食疗养生在世界医学领域内，以历史悠久、内涵丰富实用可靠而备受青睐。随着现代医学模式的转换，人类对病本质的认识不断加深，研究成果充分证明，许多疾病确实可以通过适当的饮食调理，达到预防、治疗的目的。当前在“回归自然”的口号下，风靡全球的“自然疗法”就是最好的例证。

一、归心经的食物

粮豆类：赤豆、小麦、绿豆、陈米等。

蔬菜类：瓠瓜、苦瓜、辣椒、芹菜、慈姑等。

瓜果品类：龙眼肉、桃子、柿子、西瓜、甜瓜、百合、柠檬、椰子等。

水产品类：海参、蛏肉、藕、莲等。

禽畜类：鸡蛋、兔肉、牛奶、猪心等。

调味品类：酒。

二、归小肠的食物

粮豆类：赤豆。

蔬菜类：黄瓜、苋菜、苜蓿等。

禽畜类：猪小肠。

三、归肝胆经的食物

蔬菜类：西红柿、黄花菜、枸杞菜、马兰头、槐花、丝瓜、油菜、荠菜、苘蒿、香椿、韭菜、慈姑等。

瓜果品类：乌梅、梅、松子仁、无花果、芒果、芝麻、金橘、荔枝、山楂、桑椹、枇杷、樱桃、桃、李、柚等。

水产品类：海蜇、蛏肉、淡菜、鳗鲡鱼、青鱼、鳝鱼、龟、蚌、鳖、蟹等。归胆经的有蛤蜊、田螺。

禽畜类：猫肉、牛肝、猪肝、羊肝等。

调味品类：醋、酒、茉莉花、桂花、玫瑰花等。

四、归脾经的食物

粮豆类：荞麦、甘薯、粳米、高梁、糯米、小麦、大麦、粟米、小米、黄豆芽、腐乳、豆腐、豆腐皮、豇豆、黑豆、豌豆、黄豆、扁豆、蚕豆等。

蔬菜类：山药、大蒜、花椒、南瓜、胡萝卜、辣椒、生姜、芋头、油菜、大头菜、荠菜、香菜、茭瓜、茄子、苦菜、西红柿等。

瓜果品类：香蕉、猕猴桃、椰子、荔枝、花生、芒果、香橼、无花果、陈皮、龙眼肉、梅、橘、柚、苹果、栗、山楂、罗汉果、葡萄、枇杷等。

水产品类：鲢鱼、鳝鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、芡实、莲、藕等。

禽畜类：鹅肉、鸡肉、狗肉、鸭肉、羊肉、牛肉、火腿、猪肉、猪血、猪肝等。

调味品类：酱、冰糖、白糖、蜂蜜等。

五、归肺经的食物

粮豆类：薏仁米、糯米、豆腐皮、豆腐浆。

蔬菜类：薤白、慈姑、冬瓜、花椒、瓠瓜、蘑菇、胡萝卜、芹菜、生姜、大蒜、葱、元葱、芥菜、茭瓜、香菜、银耳、马兰头、苘蒿、山药、芦笋、竹笋等。

瓜果品类：香橼、柠檬、梨、梅、橘、松子仁、猕猴桃、枇杷、橄榄、花生、百合、柿、柚、甘蔗等。

水产类：紫菜、海藻、荸荠、鲥鱼、鳗鱼、泥鳅等。

禽畜类：鹅肉、白鸭肉、鸭蛋、蛤士蟆、燕窝、羊奶、牛奶、猪肺、猪皮等。

调味品类：淡豆鼓、茶、蜂蜜、冰糖、酒等。

六、归大肠经的食物

粮豆类：黄豆、豆腐、玉米、荞麦等。

蔬菜类：蘑菇、黑木耳、冬瓜、土豆、茄子、苋菜、竹笋、莴苣、白菜、荠菜、菠菜、蕹菜等。

瓜果品类：榧子、苹果、石榴、杨梅、柠檬、柿、桃、梅等。

水产类：菱角。

禽畜类：火腿、猪肠。

调味品类：蜂蜜。

七、归胃经的食物

粮豆类：绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、黑豆、黄豆芽、豆腐、腐乳、玉米、粟米、粳米、糯米、大麦等。

蔬菜类：银耳、黑木耳、香蕈、蘑菇、苦瓜、苜蓿、马兰头、黄瓜、南瓜、茄子、生姜、大蒜、葱、土豆、芹菜、芋艿、白菜、胡萝卜、白萝卜、莴苣、香椿、包心菜、韭菜、蕹菜等。

瓜果品类：栗、山楂、甘蔗、香蕉、刺梨、大枣、橘、梨、甜瓜、西瓜、猕猴桃等。

水产品类：菱角、蟹、鳙鱼、带鱼、乌贼鱼、鲫鱼、黄鱼、银鱼等。

禽畜类：鸡肉、牛肉、猪肝、猪肉等。

调味品类：醋。

八、归膀胱经的食物

粮豆类：赤小豆、黄豆芽。

蔬菜类：冬瓜、白菜。

瓜果品类：西瓜。

水产品类：螺蛳。

禽畜类：雀。

九、归肾经的食物

粮豆类：薏苡仁、豇豆、刀豆、蚕豆、黑豆、粟米、小米、小麦、甘薯等。

蔬菜类：枸杞菜、黄花菜、荠菜、山药、韭菜、香椿、花椒、大蒜等。

瓜果品类：西瓜、杨梅、葡萄、白果、樱桃、核桃、李、栗、桑椹、黑芝麻、石榴等。

水产品类：芡实、莲子、淡菜、龟肉、蚌肉、虾、对虾、蛏、海参、海蜇、黄鱼、鳗鲡鱼、鳝鱼、鲤鱼等。

禽畜类：鸭肉、雀肉、驴肉、羊肉、鹿肉、猪肉、狗肉、火腿、熊掌、鸽蛋、蛤士蟆、猪心、猪肝、猪肾、猪血、猪耳、猪髓等。

调味品类：盐、酱、小茴香等。

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