上周某天中午嘴馋跑到公司楼下的餐厅一个人点了一份水煮牛肉汤碗那么大的一份配一碗米饭一罐王老吉一边低头看《傲骨贤妻》一边从碗里夹牛肉先是走来一个胖大姐围着围裙，戴着袖套是餐厅服务员在餐桌边上转了两圈最后忍不住指着那碗水煮牛肉低头问：你是一个人吃？我坚定不移地点头说是她显得有些吃惊的样子走开了不久又走来一个瘦大姐依然是餐厅服务员依然手指着那碗水煮牛肉低头问：你是一个人吃？我坚定不移又略带不耐地点头说是她显得非常吃惊的样子走开了继上一次自己独食一份水煮牛肉之后今天中午又独食了一顿牛肉火锅给小朋友办电话手表的卡出门发现不远处就是一家八合里牛肉火锅店工作日的午餐时间没有长龙排在门外毫不犹豫抬腿就去店里找了张桌子坐下刷牛肉烫白菜依然一边吃一边看《傲骨贤妻》

两顿吃的恰好都和牛肉有关对我来说一人食与孤单寂寞冷无关只是单纯为了解决嘴馋反而觉得自在不要与人硬聊天可以专注吃和看剧这两件事和吃牛肉有关的孤单寂寞的场景有没有有的是一段电影场景一个退休独居阿婆

炒了一盘芥蓝牛肉

就着白米饭静静地慢慢地吃

到了傍晚日落时分

就着昏暗的日光灯

依然炒了一盘芥蓝牛肉

就着白米饭静静地慢慢地吃

大多数情节都不记得了

可这个场景好像刻进了脑子里一般

记到了现在

没有一句台词的画面

传递出来的那种如幽深海底的孤独感

令人心酸

想说点什么，什么也说不出来

这个场景来自年的《天水围的日与夜》

由许鞍华导演

关于吃牛肉热闹的场景有没有

也有

记得很多年前看蔡澜的一档美食节目

每期都有一两个美女明星随行

介绍香港当地的食肆酒家餐厅

那一期介绍的是某个夜市大排档

大口的锅大口的灶烧的还是蜂窝煤

镜头里拍的正好是用苦瓜来炒牛肉

油锅烧得冒烟

放进苦瓜片快炒几下

放生姜片豆鼓酱料酒盐等调味料

最后放进牛肉片

师傅单手持锅来回快速掂了几下

哗啦一下

就装入锅边的盘子上

热气升腾

从此记住了苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉有别于青椒炒牛肉

青椒炒牛肉加洋葱加黑胡椒碎

吃起来，有点西式味道

而苦瓜炒牛肉非常中国

尤其还是加了豆鼓酱的苦瓜炒牛肉

牛肉的膻味被苦瓜的甘苦中和

而苦瓜又会吃进一些肉香味

很妙的配合，恰到好处

这菜好做

尤其适合夏天

一般取一个苦瓜

对半切开

取掉中间的苦瓜仁

切成薄片

一小截胡萝卜，切成丝

有时加有时不加，主要为配色好看用

牛肉也切成薄片

加少许生抽料酒鸡精先腌上片刻

腌好的牛肉加适量淀粉和少许食用油

用手抓匀

放进烧开的水中快速焯一下

捞起，放在水龙头底下开冷水冲一下

热油锅，大火

放几片生姜，一两瓣蒜头，爆香

放进苦瓜片，翻炒片刻

加一勺豆鼓酱，继续翻炒

苦瓜炒到八九成的时候

倒入焯好的牛肉

翻炒一下

尝咸淡，如果太淡，可再加适量生抽

再加少许白糖和少许料酒

最后加少许鸡精

翻炒匀之后就可以出锅装盘

嗯，最后说说八合里的牛肉火锅

牛肉好吃的

其它很一般

牛肉好吃只是因为牛肉本身就好吃

仅此而已

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长按







































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