大家好，我是爱吃的小比熊，春节的时候，有很多的美食有着不同的寓意的，就好比如这个“鱼”谐音“余”，每个家庭都希望自己可以年年有余！所以今天我就给大家总结几道经典的的鱼肉美食，祝大家年年有鱼“。年年有余1.推荐的第一道菜叫做剁椒鱼头。剁椒鱼头所需的原材料有：花鲢鱼头克，泡山椒克，大蒜5瓣，二荆8条，小米辣80克。所需的调味料有：葱末30克，盐5克，胡椒粉15克，料酒50克，蒸鱼豉油15克，白糖35克，食用油30克。首先，弄一个空碗，在碗里面放入一点盐，蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，白糖和鸡精搅拌均匀做为鱼头的腌料汁。接着，把鱼头整理好整齐的放在盘中，在盘子的两侧分别倒入这个腌料，腌制半小时即可，在中途的时候要再翻一面腌制。随后，把姜切丝，葱切花，大蒜和辣椒一起切末，放到碗中，加点盐和水均匀搅拌。然后，把鱼头装盘，淋上料汁和姜蒜末，起热锅倒水烧开，然后把鱼头放进去蒸煮半小时，时间到了之后，关火再焖一会使其入味。然后取出。最后，起锅烧油，等到油沸腾的时候就捞出泼在鱼头上面，最后在加一点葱花即可。2.推荐的第二道菜叫做鲜椒鱼片。鲜椒鱼片所需的原材料有：鲈鱼克，黄瓜1条。所需的调味料有：姜蒜各30克，花椒80克，鲜花椒80克，青红椒80克，料酒克，淀粉克，盐5克，食用油30克。首先，把鱼去骨去皮切片备用，鱼骨熬汤，姜拍碎，大蒜切末，青红椒切圈备用。接着，把鱼片放盘里，依次加入准备好的调味料，用清水抓匀腌制15分钟。随后，在锅里倒足量多的清水烧制沸腾之后就可下鱼片，用铲子轻轻的搅拌鱼片，待鱼片全部上浮后用漏勺捞出。然后，黄瓜削片摆入盘中（黄瓜可切斜片，用盐稍腌下也可以的），把鱼汤和鱼肉倒入盘中，撒上青红椒圈。最后，起热锅倒油，油热后放入花椒，蒜末爆香，撒到鱼上面即可。3.推荐的第三道菜叫做豆豉鲜椒鱼。豆豉鲜椒鱼所需原材料有：鲫鱼1条。所需的调味料有：青红辣椒80克，藤椒50克，姜5片，蒜末30克，葱50克，盐20克，料酒50克，胡椒粉15克，白糖50克，蒸鱼鼓油20克，辣豆鼓15克。首先，把鲫鱼内脏处理干净，打一字花刀，撒上盐，抹均匀，鱼肚里边也要全部都处理好。接着把胡椒粉和料酒涂抹均匀，在放到盘中下盐葱姜腌制半小时。接着，时间到了之后就把鱼取出，用清水清理一下在放入盘中，盘中要事先放好姜丝和葱丝在底下。再放鱼，在鱼身上放好葱姜，鱼肚可以多塞一个蒜。然后，起热锅到开水煮开，用大火蒸半小时。在蒸鱼的过程中不要闲着，起热锅倒油把葱姜进行爆炒出香，出香后可以放各种辣椒再次翻炒入味，随后再加入盐，白糖，鼓油调味关火。最后，蒸好的鱼去掉姜丝，把鱼盘里的汤汁倒掉，把炒好的酱料汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。4.推荐的第四道菜叫做糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼所需的原材料有：鲤鱼一条，姜5片，葱30克，大蒜50克。所需的调味料有：盐15克，料酒50克，胡椒粉20克，白糖80克，醋30克，味精30克，番茄酱50克，食用油克，淀粉30克、鸡蛋5个。首先，把鲤鱼洗净在鱼身离头一厘米切一刀，将鱼线抽出，打上花刀。随后放盐和料酒等一系类调味料进行腌制，腌制的时候调好糖醋汁（白醋，糖，淀粉，味精和清水混合而成）。接着，把腌好的鱼去掉料渣，鸡蛋打撒加干淀粉备用，鱼身抺上蛋液，鱼片中全都要抹上，放在淀粉盘里，鱼身全部沾上一层淀粉备用。随后，起热锅倒油，一定要多，油热后提起鱼尾，先浇油的方式定型，再整条鱼放油锅中炸，要反复两面炸，再加热油温复炸一次捞出控油。最后，在锅里面留少许底油，爆香姜蒜末葱花，将糖醋汁倒入，蕃茄酱倒入炒均匀，煮至冒泡泡关火，将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。今天小比熊分享的都是非常有特色的鱼肉，喜欢的朋友赶紧保存起来试试去吧。我是爱吃的小比熊，


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