走过路过不要错过！ 　　

这样一说，有一些三高的人群就特别适合吃，当然这里还要跟大家说明一下，还有一种产品叫淡豆豉，它是一味中药，它有解毒、除烦、宣郁、解表等功能，这个淡豆豉的发酵过程跟我们的咸豆豉又不一样的，它在发酵过程当中是不加盐的，它加桑叶、青蒿这些中药的，要到药店里才能买到，而且它们的功效也是不一样的，请大家不要混淆。

豆豉呢，我们都知道是豆子发酵而成的，在发酵的过程中肯定品质有好有坏，那我们在挑选豆豉的过程中应该注意什么呢？怎样才能挑选到一瓶好的豆豉呢？

第一，看。打开盖子以后，看到上面是一层微微的氧化变黑的，那是正常的，把它扒开以后，下面的颜色是棕红色或者棕褐色。第二，闻。要有浓郁的酱香味，不能有其他的酸味。第三，尝。要是尝到有明显的酸味，说明在发酵的过程中被其他的菌种污染到了。

我想大家也很关心这个豆豉的保存吧！我们知道像酱油、醋这些调味料，平时在用的时候只要打开一小口就可以，但豆豉，这个口大，而且肯定一次吃不完的，那么，怎样保存才是更科学的呢？

打开以后要注意取用的时候要用干净的器具，避免带入杂菌在里面生长，一次性吃不完的情况下一定要及时把开口密封，温度高的时候最好能放在冰箱里保存，因为我们作为调味品的豆豉含盐量比较高，相对来说易于保存，但是如果开封后存放久了发现外观有明显的变化了就不要吃了。

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