很多人可能要奇怪了。

鸡蛋可是咱们每天都会吃到的东西

怎么会导致人中毒呢？

日前，沈阳一家三口，因为吃了炒鸡蛋产生中毒现象。

呕吐、高烧、腹泻，医院抢救

而经过调查，这一家人中毒的原因

竟然是因为鸡蛋变质

鸡蛋怎么会变质？

经过进一步研究，鸡蛋变质的诱因竟然是——

鸡蛋保存前，被清洗过

鸡蛋不应该越洗越干净吗？

怎么就会变质呢？

下面将通过一个实验进行测试

实验过程

首先，将同一批次买回来的鸡蛋分成两份，一份经水清洗后放入冰箱保存；另一份则直接放入冰箱保存。

保存时间——5天

5天后，将鸡蛋取出。

当我们磕开经过清洗后的鸡蛋时，意外的发现——蛋黄已经完全散了，蛋液发出谜之颜色。

而磕开没清洗过直接保存的鸡蛋，则发现鸡蛋非常新鲜。

会不会是特例呢？

我们接着吧清洗过的鸡蛋全部磕开，发现这些鸡蛋全部散黄，惨不忍睹，而且腥臭味明显。

而未经清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜。

这是为什么呢？！

清洗鸡蛋真的是导致鸡蛋变质的关键吗？！

专家解答

其实，在鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。

而鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。

一但鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。

而一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，自然也就会使食用的人中毒了。

鸡蛋正确的存放方式

●大头朝上，放冰箱

买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放存入冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋品质。

●远离挥发物

蛋壳上有许多细密气孔，不要与葱姜蒜等挥发物一同存放，其强烈气味会渗入鸡蛋，加速变质。

●避免再次冷藏

如果从冰箱中取出后，就须尽快食用，冷藏过的鸡蛋遇湿会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部，故因尽快食用，不能再次放入冰箱。

●独立存放

存放时可用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，以减少微生物和细菌的入侵，延长鸡蛋新鲜度。

来源：央视财经

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