豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。

发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。今天给大家介绍几款豆腐的家常做法。

一、小葱拌豆腐

1、食材：

豆腐、小葱、香油、盐、味精

2、做法：

（1）准备好豆腐和小葱；

（2）小葱洗净，切成碎末备用；

（3）把豆腐切成大片；

（4）上蒸锅蒸制5分钟；

（5）把稍凉的豆腐用勺子压碎；

（6）加入小葱末、盐、味精，搅拌均匀；

（7）淋入香油，搅拌均匀，装盘即可。

二、脆皮豆腐

1、食材：

豆腐、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、油各适量

2、做法：

（1）豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；

（2）鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；

（3）将豆腐块均匀地蘸上蛋液；

（4）锅中加油，烧至7成熟，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；

（5）青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；

（6）将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

三、麻婆豆腐

1、食材：

豆腐、火腿、郫县豆瓣酱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、豆豉、老抽、白糖、淀粉、鸡精

2、做法：

（1）把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中氽一下去除豆腥味，捞出备用；

（2）把火腿切小丁备用，姜、蒜切末；

（3）锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒；

（4）锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡精、蒜末；

（5）用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。

四、酸辣豆腐羹

1、食材：

豆腐，金针菇，黑木耳，胡萝卜，红尖椒，香菜

2、做法：

（1）、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用；

（2）起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香；

（3）再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火；

（4）待材料煮熟时，放入豆腐，并加入盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末；

（5）待再次煮滚后，勾薄芡，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。

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