食材

筒骨一大根番茄一斤冬瓜一斤胡萝卜半斤老姜一块香葱一根盐味适量做法

1.筒骨砍成两大段，用清水浸泡，反复清洗去除血水。

2.汤锅加入适量水，放入几块姜片料酒，烧开后放入筒骨煮两三分钟，去除血水泡沫。

3.捞出筒骨洗净备用。

4.炖锅放入足量水，放入筒骨，拍破的老姜和几粒干花椒。然后开启炖汤模式。

5.准备好番茄，胡萝卜和冬瓜。

6.洗净后将冬瓜切长宽，胡萝卜切滚刀斜段。番茄表面划十字刀，放入滚水中烫十几秒捞出去皮，然后切成大块。

7.筒骨炖汤一个小时后，打开炖锅。

8.首先放入番茄一起炖汤，提前放番茄，炖出来的番茄汤味更浓。

9.炖汤模式两小时左右，打开炖锅。放入胡萝卜和冬瓜一起炖汤。

10.电炖锅的炖汤模式结束后，在汤里加入适量盐味即可。喜欢汤味浓郁颜色好看的可以提前一二十分钟将汤倒出来，再用汤锅明火熬煮十分钟即可。

食材

嫩藕两节干辣椒六个干花椒十粒老姜四片青辣椒（可选）一根胡萝卜（可选）一根调味汁：醋一勺酱油半勺白糖小半勺番茄酱（可选）半勺老干妈豆鼓香辣酱一勺大葱或者小葱适量做法

1.准备好基本食材：藕，干辣椒花椒老姜等。

2.为了调色，我搭配了青辣椒和胡萝卜。也可以选择不放。

3.干辣椒用温水浸泡，可以防止炒的时候变色。

4.藕去皮洗净后切成藕丁。

5.用清水浸泡藕丁几分钟，可放一点醋一起泡，可防止藕变色。再捞出藕丁备用。同时锅里加入适量水准备烧开用来藕丁焯水。

6.烧水的时候，将辣椒切斜段，胡萝卜切丁，老姜切片，大葱切小段。

7.准备好调味汁：将老干妈和醋白糖酱油番茄酱适量盐味少许鸡精混合拌匀。

8.再加入加入两勺水和少量淀粉拌匀。

9.锅里水烧开后，放入胡萝卜煮半分钟。再放入藕丁一起焯水一分钟左右。

10.捞出藕丁和胡萝卜沥水备用。

11.锅里适量油烧热放入姜片炒香，捞出姜片扔掉，改小火放入辣椒段和干花椒炒香。

12.改大火，放入藕丁胡萝卜丁。然后翻炒一两分钟。

13.然后倒入调好的调味汁。

14.翻炒均匀，午后放入大葱段。

15.翻炒后藕丁上色入味。

食材

猪蹄一只料酒两勺老姜、大蒜适量八角两个酸辣凉拌汁配料：小米辣五个青辣椒（可选）两个香醋三勺白糖一勺大葱一根香菜一棵芹菜（可选）一棵盐味适量花椒油一勺生抽两勺做法

1.猪蹄剁成小块。

2.洗净后捞出沥水。

3.锅里倒入半锅水，放入八角，拍破的老姜，料酒，烧开后放入猪蹄煮，煮出血水泡沫。

4.捞出猪蹄冲洗干净。

5.汤锅放入足量的水。放入猪蹄，老姜片和几粒花椒一起炖煮。一般汤锅要煮至少一个半小时左右。我用的高压锅，大概半小时左右。

6.自制花椒油一勺。

7.将配菜切细切段备用。

8.猪蹄出锅，如图所示，不要煮太久太烂，要成形不烂而且口感软糯。

9.将猪蹄捞出放入大碗里，晾凉。放入各种切好的配料～辣椒葱姜蒜芹菜段等。

10.倒入香醋生抽和花椒油白糖和适量盐。

11.拌匀后，用保鲜膜盖好。腌制两个小时以上。