腌酸豆角时，直接腌就错了！加上这步，酸脆可口，腌一次吃好久每到夏天的时候，小编的妈妈就会在家里做各种腌酸的小菜，我最喜欢的就是酸豆角，因为吃起来清脆可口，简直就是下饭神器啊。后来小编离家工作之后，每年夏天都会怀念妈妈做的酸豆角的味道，因此自己开始学做起来，但始终不比妈妈做的清脆入味，于是我去问了妈妈，结果是少了这一步——焯水。很多人腌酸豆角直接洗干净就拿来腌了，而小编的妈妈总是会先焯一遍水，这样才更加清脆入味，听了妈妈的话我又重新做了一次，果然好吃！炎炎夏日，用自己腌的酸豆角做一份酸豆角凉拌面，好吃得不得了。

酸豆角拌凉面

By18LS28xgl零落

配料：

凉面克、酸豆角20克、酸萝卜20克、泡椒5个、白糖1小勺、白胡椒粉0.5小勺、油泼辣子1大勺、麻辣油1小勺、香菇酱1大勺、小米椒1个、小葱1颗、白芝麻0.5小勺

烹饪步骤：

1.备好食材：凉面、酸豆角、酸萝卜、泡椒；

2.酸豆角、酸萝卜、泡椒用纯净水冲洗几次，挤干水分，切碎；调入适量白糖、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油；

3.再调入适量香菇酱；搅拌均匀；如果酸菜咸度不够，可以放点盐；

4.将凉面盛进碗里；

5.拌入第3步的酸豆角佐料；

6.撒上小米辣圈、葱花、白芝麻；做好啦；

烹饪小贴士：

购买豆角时要注意：1、外表：大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。2、豆角弦：大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。3、豆角豆：从豆的大小上我们也可以分辨出来哪些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。4、颜色：从颜色上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要再买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。5、豆角的分量：有的存放时间很长的豆角会变的很轻，一拿以来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。

你喜欢吃的腌酸小菜是什么呢？

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