如果你还没 　　1、粉丝放水里浸泡至软，腐竹放温水浸泡至软；

　　2、蒜切末、姜切小段；

　　3、肉米里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味

　　4、碗内先排入泡好的粉丝，再铺上腐竹，然后在排上腌制好的肉米。

　　5、肉末上洒满蒜末，再加上剁椒，淋上生抽。

　　6、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用。

肉宠爱自己---

材料：鸡腿一只，小南瓜一个，青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块。

调料：盐一茶匙蚝油半汤匙黑胡椒一茶匙番茄酱半汤匙淀粉两茶匙

做法：　

　1、南瓜切开掏空。(可以直接切圆形)。

　　2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

　　3、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。

　　4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

需要“蒸”的美味

材料：丝瓜1根、基围虾7个、

调料：红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙做法：

做法：

　　1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

　　2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

　　3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

　　4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

　5、　蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

小贴士：剁椒和蒸鱼豉油都含有盐，所以不需要再加盐了。

蒸出鲜嫩味美

材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个、

调料：盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜

做法：

　　1、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。

　　2、鸡腿剔去骨头备用;青、红椒洗净去蒂和籽切成丝;葱、姜、蒜切成末备用。

　　3、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。

　　4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。

　　5、放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

小贴士：

1、鸡腿肉放入开水中浸泡5分钟，可以去除腥味，使鸡腿肉质收紧，但不会发硬，蒸时可以保持鸡肉的鲜美。

2、丝瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化变黑。特点：鲜香嫩滑，口感独特。

创意新派菜——普通食材打造精致宴客菜　

材料：虾6条、猪肉末g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许

调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙

做法：

　　1、虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

　　2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

　　3、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

　　4、放入蒸笼内，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

　　5、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

小贴士：

1、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。

2、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。

清淡鲜美---　

材料：白萝卜1个、干贝8粒、上海青8棵调料：水淀粉、盐1小匙、高汤适量

做法：

　　1、将白萝卜切成干贝状厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用。

　　2、再用小模具从中间刻一个小圆形。将干贝放入萝卜中间，摆放在盘中。

　　3、将盘子放在蒸锅中。蒸约40分钟分钟左右。

　　4、另起一锅，水里滴几滴油和少许盐，将上海青汆烫至熟，摆放在盘中。

　　5、倒出蒸盘里的汤汁，加1匙蚝油，再加适量高汤，倒入水淀粉勾薄芡。

　　10、将勾好的芡汁淋在菜上即可。

小贴士：

1、蒸萝卜的原汁千万别倒了，很鲜的。

2、萝卜中间的小孔可以比干贝稍微大一点，因为干贝蒸好了会膨胀。

3、煮上海青时，水里滴几滴油和撒少许盐，可以让菜色碧绿更好看。

清淡鲜美的肉菜——

材料:猪五花肉克,荸荠4个葱白一段姜一小块清水3大匙水淀粉一大匙香葱三根盐1/2小匙糖1/2小匙香油1大匙生抽1小匙耗油1大匙白胡椒粉1小匙玉米淀粉2大匙

做法：

1.猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料分次加入清水。

2、用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中入蒸锅。

3、大火蒸10分钟，将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末。

玩烘培的方法蒸出来的

材料：QQ蜜豆50克、红豆沙馅克、盐1/4小勺、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖15克、低粉25克

做法：

1.QQ蜜豆置于小碗中，倒入温水，轻轻抹洗，去除表面多余糖份，使粘连的豆子分开;

2.滤去水分备用，取一大碗，加入红豆沙、蛋黄、盐;5.用打蛋器搅打均匀;

3.另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入细砂糖，打至硬性发泡，取三分之一打发蛋白，加入豆沙碗中，搅拌均匀;

　　4.将面粉筛入碗中，搅拌均匀，将剩余的蛋白全部加入碗中;

　　5.从下往上翻拌均匀，不要打圈，动作要迅速，避免蛋白消泡;

6.刮入蛋糕模具中，墩平表面，在表面整齐的摆上QQ蜜豆;

7.模具表面盖上盖子放入水已经沸腾的蒸锅，中火蒸25-30分钟，取出晾凉，最后撕去烤纸即可。

清爽不上火的

原料：鸡蛋2个(克)、糖粉70克、低筋面粉60克，蒸鸡蛋糕蒸鸡蛋糕(直径7CM玛芬模8个)

做法：

　　1.鸡蛋两个打入盆中，用电动打蛋器低速打起粗泡;

2.加入70克糖粉，将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化;

3.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了;

4.筛入60克低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀;

5.将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模);

6.锅中注水，烧上汽后放入模具，大火蒸10分钟即可。

——电饭锅做菜品口味甜

材料:低粉55克黄油55克牛奶70克蛋4个蛋黄3个糖50克

做法：

1.黄油切小块中小火煮至沸腾关火，倒入已过筛的低粉，搅成的面糊。

2.牛奶加热至约60度，入七个蛋黄，拌均匀。

3.牛奶蛋黄糊与黄油面糊相混合，拌均匀成略稀的面糊。

4.4个蛋白分次加入所有的糖打至湿性发泡。

4.挖1/3的蛋白入拌好的面糊中，轻轻地上下翻拌均匀，面糊会逐渐稠厚起来。

5.继续再挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中，再轻轻地上下翻拌均匀。

6.拌至顺滑、细腻，遇到蛋白块要用切拌的方法。

7.拌均匀后，倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。

8.电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊后，震出大气泡后插电。

9.W的普通电饭锅，按下‘煮饭’键，跳到‘保温’后保温约半小时，再如此重复了两次。

材料：鸡翅蒸肉粉南瓜料酒食用油生姜适量

做法：

1.鸡翅洗净，在上面划两刀以便入味，加生姜加料酒腌制十分钟去腥

2.倒出蒸肉粉，让每一块鸡翅都均匀地滚上一层蒸肉粉。

3.南瓜切片铺在碗底，把鸡翅摆在上面，倒几滴食用油

4.隔水蒸30分钟左右，用筷子轻松叉进就可以关火了

——最家常的做法　

材料:排骨克,豆豉30克,蒜头4瓣,姜30克,酱油1勺,食用油1勺,生粉1勺

做法：

1.豆豉洗干净，沥干水分，并切碎，姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。

2.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。

3.排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉。再加入混合均匀的调料，搅拌均匀。

4.放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌

小贴士：

1、排骨不要斩的太长，以不超过一寸为宜。

2、蒸的过程，全程要大火。

3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。

——菜品口味中辣

材料：鸡翅四个剁椒两汤匙蒜一头葱一棵姜一块盐半茶匙

做法：

1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用。

2.姜末蒜末和剁椒混合，锅里放油，炒香剁椒碎。

3.放入鸡肉，盐拌匀，放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。

宝宝营养餐：---菜品口味清淡

材料:柴鸡蛋2-3枚花蛤少许白开水适量盐适量香油适量生抽适量

做法：

1.花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。

2.花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃。

3.鸡蛋磕开加入少许盐打散，打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。

4.加入鸡蛋液两倍的温开水，放入花蛤肉搅匀。

5.盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。

材料:肋骨两根火腿冬笋冬菇姜片葱段盐一茶匙糖一茶匙生抽一汤匙老抽半汤匙料酒两汤匙水淀粉一汤匙

做法：

1.排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。

2.排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。

3.冬笋冬菇切片，火腿条。

4.盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。

5.上锅蒸30分钟,蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。浇在排骨上即可.

把鱼蒸出虾的味道-

材料:鱼肉半边豆豉少许红椒少许葱姜蒜少许食盐1/2茶勺蚝油1茶勺蒸鱼豉油1汤勺

做法：

1.鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。

2.把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。

3.盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。

4.表面撒上一些豆鼓，入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。

5.出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。

6.撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。

——适合上班族的十分钟快手菜菜品口味微辣　

材料:鸡腿洋葱葱姜蒜生抽老抽蚝油料酒白胡椒粉花椒粉糖盐适量

做法：

1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)

2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

4.拌匀装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的，腌2小时也行)。

5.放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

——菜品口味咸鲜

材料:新鲜荷叶一张糯米适量姜末适量料酒一大勺盐两勺半鸡精一勺胡椒粉一勺老抽一勺

做法：

1.新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香。

2.糯米淘洗干净后用清水泡发1小时。

3.排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用。

4.将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时。

5.1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟。

6.将晒干或烤干的荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上。

7.将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟。

8.最后撒上香葱末，就可以上桌开动了罗。

---菜品口味咸鲜

材料:土鸡半只、腐乳4块、腐乳汁1汤匙、香麻油、姜末、白糖、淀粉、生抽

做法：

1.土鸡半只，斩成小块。

2.洗净抹干。

3.取腐乳4块、腐乳汁1汤匙、香麻油、姜末、白糖、淀粉、生抽调拌成汁。

4.将腐乳调味汁倒入鸡块内，拌匀，腌制15分钟。

5.将腌好的鸡块摆入蒸屉。

6.待锅内水开后，入锅盖上盖子，大火蒸15分钟即可。

——菜品口味咸鲜

材料:肉糜克、土豆一个、糯米两小把、咸蛋黄5个、香葱四根、姜一小块、盐一茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、料酒半汤匙、黑胡椒一茶匙、鸡精三分之一茶匙、食用油一汤匙。

做法:

1.糯米提前浸泡至少三小时。

2.土豆切丁，碎一点，香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)滚上糯米，

5.做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。

小贴士:

1、蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。

2、调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。

3、放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。

——菜品口味奶香

材料:铁棍山药适量蓝莓果酱适量西瓜适量淡奶油适量白糖适量冰糖适量水适量

做法:

1.铁棍山药去皮压力锅中蒸熟，晾至温热后放入保鲜袋中用擀成泥状。

　　2.取盆一个，放入山药泥，加适量白糖拌匀。

　　3.分次加入淡奶油，用打蛋器打至顺滑。

　　4.西瓜用模具切出花形备用，打好的山药泥放入裱花袋中，挤到西瓜上。

　　5.小锅中加入适量水、冰糖和蓝莓酱煮至粘稠。

　　6.倒出放凉，淋在山药泥上即可。

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