淡豆豉的药用价值

豆豉相信大家都不陌生，豆豉鲮鱼油麦菜在百姓餐桌上也是点击率非常高的，小雨药师就非常喜欢吃豆豉鲮鱼油麦菜。学习中药之后才知道淡豆豉是怎么从食材成为药物的。

样子黑黑的不可爱，味道很美味

淡豆豉的传说：

相传淡豆豉的广泛使用与“唐初四杰”之一的大才子---王勃有关。唐高宗上元二年（公元年）王勃南下探亲。路过洪州，正值庆祝滕王阁新修成，洪州牧阎伯屿大会宾客，并使其婿吴子章作序以彰其名，正当吴子章谦让之时，在旁边的王勃却提笔就作，阎公大怒、以“更衣”为名愤然离席。正因阎公的中途更衣，以致外感风寒，众医皆用麻黄，但阎公最忌麻黄，而王勃亦懂医术，进言：淡豆豉，阎公服后，果然汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，此后，淡豆豉从土民小菜变为行销南北的中药。

来源：

本品为豆科植物大豆的成熟种子。

分类：

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。

药性：

苦、辛，凉；归肺、胃经。

功效：

解表、除烦、宣发郁热。

应用：

寒热头疼、烦躁胸闷、虚烦不眠。

温馨推荐

炎炎夏日，人们容易烦躁，吹空调又易受凉，这时您就可以用豆豉做一道美味的佳肴---豆豉鲮鱼油麦菜

材料：

豆豉鲮鱼罐头1个

油麦菜适量

蒜末适量

做法：

1、油麦菜去根洗净备用，菜太长可以从中间切一下；

2、锅里倒进少量豆油（橄榄油、玉米油都可以）；

3、放入蒜末炒香；

4、放入油麦菜炒软；

5、倒入豆豉鲮鱼罐头碾碎；

6、翻炒均匀后出锅。

小诀窍：

因为鱼罐头本身已经够咸了，依据个人口味再加盐或其他调味料时一定要适量。喜欢多汁的话稍加一点水。

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信息供稿：医院药房

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