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神农小课堂之淡豆豉

淡豆豉经常以各种姿态出现在我们的餐桌上,在享受美味的同时,你是否真的了解它呢?下面跟随神农君来揭开淡豆豉这一中药的神秘面纱吧!

淡豆豉

豆豉、杜豆豉

豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。

苦、辛,凉。归肺、胃经。

解表,除烦,宣发郁热。

感冒、寒热头痛,烦燥胸闷,虚烦不眠。

1.本品辛散轻浮,能疏散表邪,且发汗解表之力颇为和缓,无论风寒、风热表证,皆可配伍使用。

2.本品辛散苦泄,性凉清热,既能透散外邪,又能宣散胸中邪热除烦。

煎服,6~12g。

1.治风热外感,或温病初起,发热、微恶风寒。头痛口渴,咽痛者,多与金银花、连翘、薄荷等药同用,如银翘散

2.治风寒感冒初起。恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞者,常与葱白配伍,如葱豉汤。

3.治外感热病,邪热内郁胸中,烦热不眠,与栀子同用,以宣散郁热,泻火除烦,如栀子豉汤。

凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者,皆不宜用。胃虚易呕者慎服。不宜复用汗吐之药。

豆豉排骨蒸豆腐:

准备食材小排、北豆腐、剁椒、豆豉。肋排切小段,放入清水中浸泡去血水。豆豉粗粗切末、姜切丝、大蒜切末。锅中放底油,放入切碎的豆豉、大蒜、姜丝。小火炒出香味关火,浸泡出血水的排骨控干水分,加入1茶匙淀粉抓匀,抓匀后加入生抽、炒出香味的调料和少许白胡椒粉、白糖,加入调料后抓匀,腌渍最少20分钟。豆腐切厚片,切好的豆腐码入盘中,腌渍好的小排码在豆腐上,入蒸锅,蒸锅上汽后蒸20分钟即可关火。

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