神农小课堂之淡豆豉

淡豆豉经常以各种姿态出现在我们的餐桌上，在享受美味的同时，你是否真的了解它呢？下面跟随神农君来揭开淡豆豉这一中药的神秘面纱吧！

淡豆豉

豆豉、杜豆豉

豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。

苦、辛，凉。归肺、胃经。

解表，除烦，宣发郁热。

感冒、寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。

1.本品辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为和缓，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。

2.本品辛散苦泄，性凉清热，既能透散外邪，又能宣散胸中邪热除烦。

煎服，6～12g。

1.治风热外感，或温病初起，发热、微恶风寒。头痛口渴，咽痛者，多与金银花、连翘、薄荷等药同用，如银翘散

2.治风寒感冒初起。恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞者，常与葱白配伍，如葱豉汤。

3.治外感热病，邪热内郁胸中，烦热不眠，与栀子同用，以宣散郁热，泻火除烦，如栀子豉汤。

凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者，皆不宜用。胃虚易呕者慎服。不宜复用汗吐之药。

豆豉排骨蒸豆腐：

准备食材小排、北豆腐、剁椒、豆豉。肋排切小段，放入清水中浸泡去血水。豆豉粗粗切末、姜切丝、大蒜切末。锅中放底油，放入切碎的豆豉、大蒜、姜丝。小火炒出香味关火，浸泡出血水的排骨控干水分，加入1茶匙淀粉抓匀，抓匀后加入生抽、炒出香味的调料和少许白胡椒粉、白糖，加入调料后抓匀，腌渍最少20分钟。豆腐切厚片，切好的豆腐码入盘中，腌渍好的小排码在豆腐上，入蒸锅，蒸锅上汽后蒸20分钟即可关火。