谈到淡豆豉，你是否首先想到的是日常生活中备受人们喜爱的调味料之一——豆豉？然而，此“豆豉”非彼“豆豉”哟，淡豆豉是一味常用中药，下面我们就一起来认识一下它吧。

淡豆豉

全国大部分地区均产。

本品呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。

解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。

淡豆豉配葱白葱白辛温不燥烈，发汗不峻猛，药力较弱；淡豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，发汗解表之力颇为平稳。两药相合，常用于风寒感冒初起。

淡豆豉配栀子栀子味苦性寒清降，能泻三焦火邪，泻心火而除烦；淡豆豉辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦。两药合用，既可治疗外感热病，又可治疗邪热内郁胸中，心中懊侬，烦热不眠。

煎服，6～12g。

食用豆豉与药用淡豆豉的区别

食用豆豉是一种食材，是制作诸多菜肴必不可少的调料，味道极好。而药用淡豆豉是一种常用中药，是治疗风寒、风热表证的良药。

食用豆豉一般是由黄豆或者黑豆发酵加工而成，而药用淡豆豉则是大豆的成熟种子的发酵加工品。

药用淡豆豉与食用豆豉的发酵工艺有别，药用淡豆豉需以桑叶、青蒿为辅料，而食用豆豉无此要求，且可根据口味的不同，选择不同的发酵加工工艺，制作成口味多样化的豆豉。

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编辑：白雪林

审核：卢建梅