药食同源：唐朝《黄帝内经太素》空腹食之为食物，患者食之为药食，取药物之性，用食物之味，药助食威，食借药力，二者相辅相成，从而达到“药食同疗”的目的，它“寓医于食”既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病，强身健体，延年益寿。

除烦解表解毒解郁

别名：香豉、淡豉、大豆鼓

性味：味苦，性寒，无毒。

归经：归胃、肺经。

来源

本品为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。各地均产。取桑叶、青蒿各70～g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆0g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。

以粒大、饱满、色黑者为佳。置通风干燥处，防蛀贮存。

性状鉴别

本本品呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。

功效作用

解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。

1、外感表证

本品辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。

2、热病烦闷

本品辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦。

药理研究