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曾经试过用自制的素肉燥去炒麻婆豆腐，对于它的味道，感想是太五味杂陈了，因为素肉燥的酱油味重，直接抢掉辣豆瓣酱的味道。自从开始用这个食谱去炒麻婆豆腐，我就爱上了这个做法，每次做，每次都美味。以四川的料理手法，下手制作的纯素无五辛麻婆豆腐，味道精凖而纯粹，您也来试试！By灵山素食用料水豆腐约煮一盘的份量杏鲍菇一把老姜末一大匙干辣椒四五条辣豆瓣酱一大匙黑豆鼓一小匙生抽1.5大匙黄糖1小匙盐和香菇粉少许木薯粉1.5小匙做法步骤1、豆腐切成1.2或1.5cm的正方形，置入淡盐水中烫熟备用。杏鲍菇切细末备用。干辣椒切成小段。老姜切末。2、锅中放入菜籽油，小火煸辣椒干至明亮红色，捞出辣椒干备用。3、下杏鲍菇仔细煸炒，炒至微赤最好4、下姜末继续炒5、下辣豆瓣酱或韩式辣酱一大匙炒出辣香味，如果太浓稠可以加少许水，方便炒开6、然后下一小匙的黑豆豉提香（必要的香味）7、加入一杯半的香菇水大火烧开，同时用生抽、糖和盐进行调味，味道要在这里一次调足。8、转中火，把烫过的豆腐轻轻滑入，用锅铲背轻推豆腐，均匀后，转小火，上盖，使之烧入味（约两分钟）。9、把调好的芡汁分三次勾芡，每一次都要确实收干水份才进行下一次勾芡。这样的勾芡法，不会回水，能将酱料紧紧地裹住豆腐。10、起锅前加入爆香过的辣椒干，拌匀就可以盛盘啰！（这样做比较不会辣，稍微会吃辣的小孩也能吃）以上内容由最懂您美食态度的提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。喜欢这个食谱记得收藏、


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