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福州独特的山水灵气孕育出了清雅飘逸的茉莉花茶，成为世界茉莉花茶的发源地。传统的茉莉花茶是以绿茶为茶坯经过茉莉鲜花窨制而成。茶坯因疏松多孔具有吸香性能，茉莉鲜花属于气质花，开放才散发香味，具有吐香性能。将两者放在一起，经过一个时间段一吐一吸的静置过程，让茶坯充分吸收花香，变成带有茉莉花香的花茶，这个过程便叫做“一窨”。炒青绿茶经炒制后，表面光滑，结构紧实；而烘青茶疏松多孔、表面积大、毛细管多、吸附量大，因此福州茉莉花茶选用烘青茶坯作为窨制花茶的最佳原料。

春伦集团位于永泰大樟溪旁的茉莉花基地

茉莉花喜欢温暖湿润和阳光充足的环境，其叶色翠绿，花色洁白，香气浓郁。福州属于亚热带海洋性季风气候，雨热同期，温暖湿润，雨量充沛，市内水网纵横，水资源丰富，是茉莉花茶的发祥地和主产区。尽管在广西等地也有大量茉莉花的种植，但是两地窨制出的茉莉花茶在香气成分内含物上还是存在一定的差别，造就了福州茉莉花茶的独特口感。

盛开的茉莉花

陈梅春※等人研究发现，以福州茉莉花和广西横县茉莉花为鲜花原料，与茶坯（龙珠）窨制而成的茉莉花茶香气成分相对含量进行比较，发现不同产地的花茶主要香气成分一致，均由酯类、醇类、吲哚等组成，但是福州茉莉花茶的香气成分的相对含量要高于广西茉莉花茶。在福州茉莉花茶里含有的苯甲酸苄酯在广西茉莉花茶里并不含有。如下图所示。正是由于福州得天独厚的自然环境、优质的茉莉鲜花和精湛的窨制工艺，形成了福州茉莉花茶的独特品质：既有烘青绿茶的香高味爽，又有茉莉花的鲜灵馥郁花香，茶味花香融为一体，别具一格。※参考文献：陈梅春,朱育菁,刘波,等.窨制原料对茉莉花茶香气品质的影响[J].热带作物学报,(10):-.↘↘扫下方进入春伦茉莉花茶小程序，喝正宗福州茉莉花茶！！！↙↙预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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