龙游县，位于浙江省西部，金衢盆地中部，是浙江历史上最早建县的13个县。良好的自然生态，和悠久的地下建筑群龙游石窟，而被全国人熟知。作为一个本地人，龙游这座宁静的小城，质朴的人民创造出极为丰富的饮食文化，小吃文化更像是一座小城的名片。

发糕是龙游最负盛名的传统特产。制作始于明代，距今已有多年历史，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称江南一绝。说实话，只有龙游的发糕做起来口味地道，周边地区如金华等地绝对做不出那种美味来。现在去龙游，菜场都很多有得卖，盘子这么大小，价格10~20元之间。

本地叫“豆丝”，用南瓜干、糯米粉、秘制辣豆酱、红、白糖橘皮等用竹制蒸笼蒸熟，再烘干而成，味道香辣，喜欢吃辣的，吃了后一定会爱不释手。上班、玩电脑、看电视、看书的时候，想吃东西了就拿一块嚼着，会不自觉地继续吃，得学会控制，不然晚饭就吃不下了。

清明节家家户户常做的，区别在于面粉里家了艾草。早早地割来嫩绿的田青，煮熟后并用石灰混和，以便去掉田青中的苦涩味，到时候和到米粉中搅捏做成馃。清明馃分青馃和白馃，青馃的馅多用芝麻红糖，咬一口又糯又香，白馃的馅多用咸菜豆腐，甜的吃腻了再吃上只咸的自然食欲大增。

龙游馒头造型丰满，端庄美观，面团发酵极其充分，酵孔非常细腻，白细如雪，面有银光，皮薄如纸，吃口松爽滋润，富有咬劲，绝不粘牙，精美可口，极易消化。依个人口味，咸甜都可。其膨胀弹性之强，常令初识者瞠目结舌，为之称奇叫绝。如将一只馒头握入掌中，手一张，馒头立刻像海绵似地恢复其原貌。做法：戳个洞，把馅一点点塞进去，直到馒头被塞的鼓鼓的，不过得小心塞破。馅，一般是猪肉笋干葱花，或者用新鲜笋、白干，看各家爱好了。店里的馒头味道都是一般，成本问题，所以这个还是推荐自家做比较好。

猪肠大家都知道，但龙游猪肠就是在猪肠内灌上糯米粉或者糯米，然后在大锅里一起煮，出锅后用小三轮车推到街上叫卖，以前街头小巷子随处可见，是龙游本地人的一道特色小吃。喜欢吃肉食的朋友一定喜欢，糯米的味道一级棒。

豆腐丸子初一眼看上去和汤圆差不多，不过这东东可跟大众说的汤圆不一样,龙游汤圆里面是嫩嫩的豆腐里裹着一条团切的很细小的鲜肉末，咬一口豆腐的香甜带着猪肉的鲜美，加上有小葱的调味，有一种提神的感觉。把鲜肉末放在剁碎的嫩豆腐里，舀一小勺裹上小麦粉，下锅。吃的时候，豆腐的香甜带着猪肉的鲜美，很不错！

番薯粉，农村自制的，粉里面加少许肉末,豆腐末,喜欢的还能加点芋或是萝卜丝.原形是不厚的粉团打开蒸笼弄些放下去,无规则的.好了随便割，那蒸好后吃起来又软又有些“韧劲”，口感很好。记得小时候在宴席上都会有的一道口份（每人分几个）带回家去吃。凉了之后也可切片，煎，炒，煮都行，另有一番味道。

作为龙游比较有代表性的小吃，一直是龙游人早餐的主打。吃时总是喜欢在里面放很多吃米糊特色的辣椒酱，一般都为店家自制。辣椒酱好似用水、盐、味精还有不知道什么香料兑成，稀稀的，一拌入米糊就随即溶开，不见踪迹。只见整碗米糊都变成红色，再加上一点醋，拌一拌，酸酸辣辣，胃口大开。

葱饼里面是葱、猪肉、干辣椒，烤饼里面是梅干菜、肥肉、干辣椒。因为是放在炉子里用炭烘烤的，所以出炉的时候特别香。在很远就能沟起你的食欲.皮很薄，是用面粉做的。中间的馅是猪肉/葱和辣椒。做的时候采取一种特殊的炉子–类似于做金华酥饼的炉子。做成一个个的小饼，然后在面上涂上一层薄薄的菜油，放进烤炉里烤，不出五分钟葱饼就可以新鲜出炉拉。

说到馄饨，最出名的当属湖镇老街馄饨别看它是小馄饨，那摆在一格格古老抽屉上的小馄饨就让人陶醉，纯手工制作的馄饨皮，薄如蝉衣，晶莹剔透，就像一件件工艺品。烧熟后的馄饨，绿油油的小葱花飘浮在碗中，肉馅入口细腻，咸淡适中，仅仅一口，就会让人回味无穷。

来源：龙游县农村信用合作联社

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