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转载自百家号作者：大妞是个吃货很多人喜欢吃辣椒酱，奈何不会自己做，只能从外面买，咱家里特别喜欢吃辣的，老妈会做各种的辣椒酱囤着吃，自从出来工作以后呢，离家远了，吃不到老妈做的辣椒酱了，其中妈妈做的牛肉酱特别好吃，加上平时工作比较忙和劳累，也没时间自己做，这几天呢突然超级想家，很想回味妈妈的牛肉酱的味道，那味道简直不要太香了。抽不出时间回家，那就自己动手来做一盘吧，给大家分享详细的步骤，老妈做香辣“牛肉酱”的秘诀，比老干妈还香，好吃又下饭！做牛肉酱要先把料给备齐了，走了挺多地方才找全的：豆鼓1斤,上好精牛肉1斤1两，剁辣椒6两，辣椒面2两，花生碎2两，白芝麻1两，花椒粉30克，再准备点生姜和蒜，都把它剁成末，下面分解详细的步骤哦。首先把牛肉切成粒，大小适当就好，建议是比花生米大一点点就好。红辣椒要清洗之后再去蒂，不要让水流到红辣椒里面去了，既可以保持里面的干净，不被污染，水也比较容易煮出来花生米用油爆炒好了以后，去掉花生皮，然后用到剁成碎末材料准备好了以后，就可以正式开始炒了，先炒个糖色，锅里放油，把冰糖炒到融化变成棕红色就可以了倒入切好的牛肉丁，快速翻炒，让糖色均匀的给牛肉丁上色，这里是用中小火，牛肉的水分都被炒出来了就起锅先放在一边洗锅，重新放油，我这里是放菜籽油，大概克，把剁辣椒和刚刚超好的牛肉丁放进去，再放姜末和蒜末，这里是用大火，快速翻炒爆出香味。然后放入克左右的酱油，这里开始转小火，大火容易变焦了，大概煮5分钟左右就把豆鼓放进去，继续用小火，慢慢的炒8分钟豆鼓的香味很浓，酱汁变成黑色的时候，放下花椒粉和辣椒面，翻炒均了，放少许的白糖和食盐最后倒入花生碎和白芝麻，爆炒到香味传出来，就可以装盘了这样做出来的香辣牛肉酱，味道非常浓郁，非常下饭，用来早餐拌面拌饭都很适合，重要的是还是妈妈的味道，自己在家就可以做，小伙伴你学会了吗？赶紧试一试吧！如果本文对你有收获，请分享给亲戚朋友，这是小编更新的巨大动力！（网络配图，侵权请联系删除）


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