豆豉的味道层次非常丰富，绝不是单纯的咸味，而是蕴藏着一股鲜味。搭配着青椒的清爽和脆嫩，只需要一点点豆豉，就能点缀出非常鲜美的味道，而且蔬菜比肉食更容易入味，因而这道菜更加诱人。青、红椒g，豆豉20g，姜末3g，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/2茶匙，盐适量，油适量。（1）青、红椒洗净，用厨房纸擦干表面水分，放入约℃的热油中炸至表面起皱。然后将青、红椒捞出放入冷水中浸泡，以便能够更方便地撕去表皮。（2）将浸泡后的青、红椒取出，沥干水分。切去蒂，撕去表层的膜，然后将青、红椒纵向切开，挖去籽，将椒肉切成约3cm宽的条。（3）炒锅中烧热油至四五成热时，下入姜末、豆豉爆香，￥4阳帆阳江豆豉5袋68g广东特产家乡原味黑豆豉干农家风味豆鼓湖南E5淘宝月销量83旗舰店￥19.9￥50购买然后放入青、红椒条，糖和酱油炒匀，随后加入适量沸水煮至汤汁浓稠，调入盐、味精即可。炸制青、红椒的时候，一定注意要勤翻，因为食材的表面不太平滑，很容易让几个触点过多受热而被炸煳。


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