广西贺州的昭平县是有名的“长寿之乡”，《养生堂》节目组去探寻长寿秘诀，发现和当地著名的“昭平三宝”分不开。其中一宝就是我们熟悉的黑豆豉。豆豉不仅是味常见的调料，也是一味药，有着“化栓第一豆”的美誉，是有名的长寿食品。小小一粒豆，好处特别多豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟，冷却后发酵而成的，豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。而且经过发酵后，维生素B12等营养素比发酵前更多。那么它有哪些药用功效呢？点击视频查看专家讲解△01抗血栓豆豉中含有大量能溶解血栓的溶栓酶，能溶解血栓，软化血管，改善大脑血流量，预防脑血栓和老年痴呆症。02和胃补肾

黑豆具有补肾的功效，用黑豆制作的黑豆豉同样有补益肾阴的功效，制成豆豉后性偏温，有和胃功效。

03除烦助眠豆豉还有一个重要的功效是除虚烦，虚烦主要的表现就是莫名的烦躁感，失眠难以入睡，舌苔薄呈黄白色。04解表驱寒豆豉具有解表的功效，轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。豆豉这样用，功效翻倍豆豉分为咸淡两种，入药用的是灰褐色的淡豆豉，一般大的农贸市场、药店可以买到。

抗衰降脂饮

降三高、软血管

食材：淡豆豉10克、生姜5克、陈皮3克做法：所有食材洗净，放入锅中加毫升水，浸泡半小时。然后大火煮开，小火慢煎10分钟即可。功效：降三高、软化血管、抗衰老

豆豉和胃方

治疗小儿积食

食材：淡豆豉10克、萝卜15克、陈皮10克做法：所有食材洗净，加水煮成汤，一天喝三次功效：治疗小儿积食

栀子豆豉汤

除虚烦

食材：淡豆豉10克、炒栀子10克做法：所有食材洗净，加水煮汤饮用功效：豆豉透热于外宣解，栀子导热下行清泄，此二药合用，是《伤寒论》当中著名的方元，被称为栀子豉汤，有很好的除虚烦功效，非常适合更年期女性。豆豉入菜，美味更健康平时炒菜用的黑褐色咸豆豉，主要用作调料，它含有较多盐分，食用时要注意减少盐的用量。

豆豉排骨汤

养胃、补肾

这道豆豉排骨汤是长寿村的岁长寿老人潘奶奶最爱的美食，有养胃、驱寒、补肾的功效。食材：豆豉排骨八角笋生抽料酒步骤：1、排骨洗净焯水后。2、用炖锅或电压力锅，下入排骨、豆豉、笋、八角，用少许生抽、料酒调味。3、炖制入味即可出锅。

擂椒茄泥卷饼

保护血管

点击图片查看完整做法和视频△

食材：青辣椒、茄子、豆豉、荞麦面

功效：青椒富含钾元素，可以缓解血管壁压力，茄子富含花青素和芦丁，有助于维持血管弹性，豆豉含有溶栓酶，可以预防血栓形成，三种护血管食材强强联合，有助于保护血管。

做法：

1.辣椒用火烤熟，撕去表面蜡皮，茄子大火蒸8分钟备用。

2.把茄子和辣椒按照2:1的比例放入擂钵中，加入大蒜捣碎，加豆豉、盐和生抽调味。

3.荞麦面加水制成可流动的面浆，下锅摊饼，卷入擂椒茄泥即成。

小小一粒豆豉，竟有这么多功效

降三高、护血管、除虚烦

配其它药材和食材，功效更强

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