导读

豆豉凉辛淡，除烦治热寒。头疼因感冒，用后即轻痊。

热病后余热，胸中亦有烦。温邪初感冒，还治夜失眠。

提起豆豉，大家首先想到的是不是著名粤菜——豆豉鲮鱼油麦菜呢？其实淡豆豉还是一味临床常用的疏散风热药呢。看上去小小的黑豆，其实并不简单，它与大名鼎鼎的初唐四杰王勃也有着不得不说的故事。大家想了解它吗？想了解它具体的临床应用吗？一起来看看吧！

淡豆豉与王勃不得不说的故事

唐上元二年间，南昌都督阎某于重阳节为重修滕王阁完成而大宴宾客。这天，“初唐四杰”之一的王勃恰好路过洪州，也被邀请而来。席间，阎都督展宣纸备笔墨，请文人学士为滕王阁作序。年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。

翌日，他又为王勃专门设宴。但由于连日宴请，贪杯且又感外邪，阎都督只觉得浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不得寐。他请来十多位名医诊治，众医都主张以麻黄为君药。

谁知这个阎都督对中医略知一二，最忌麻黄，他说：“麻黄峻利之药，我已年迈，汗出津少，用发汗之药，就同釜底加薪，不可！”医生们一筹莫展：不用麻黄，症候难解，药效不佳，这可怎么办呢？

这时，王勃正巧前来告辞。他听说此事后，不觉想起几天前自己在河旁遇见的情景：

“你晒这大豆干啥？”在沙滩上，王勃见一位老翁正在翻晒大豆便问。“做菜。”老人指了指茅屋前的两口大缸。王勃迈前几步，见一口缸里浸泡着药汁。他在长安跟名医学过草药，能认出是青蒿、藿香、佩兰、苏叶、荷叶。老人见他识药，指着另一缸说：“这是麻黄浓煎取汁。两缸药汁相混，用以浸泡大豆，再煮熟发酵，做成豆豉，便可以做小菜。”王勃抓了几粒豆豉，放在口中咀嚼，一股清香直冲鼻窍，他赶紧掏出银钱，买了一大包。

今天，王勃见众医束手无策，心想：“都督久霸一方，无法勉强其意。然而，麻黄是方中要药，不用则无可治疗，古人用大黄豆卷代之称为‘过桥麻黄’，我何不用豆豉？”他把想法说了出来，众名医讪笑，连阎都督都直摇头：“当地土民小菜，焉能为药。”“不妨一试，况且豆豉不过食物，无妨身体。”王勃相劝。

阎都督连服三天，果真见效：汗出喘止，胸闷顿减，能安然人睡，几天后痊愈。不日，阎都督又上滕王阁为王勃饯行，取重金相谢。王勃固辞不受：“都督若要谢我，何不扩大作坊，使其不至失传。”阎都督含笑点头。

从此，豆豉流传开来，至今不衰。

按：

故事中王勃炮制的豆豉以麻黄、青蒿、藿香、佩兰、苏叶、荷叶浓煎取汁，两缸药汁相混，用以浸泡大豆，再煮熟发酵，做成豆豉。取其大豆性平，浸以它药而达到类似于麻黄解表的功效。年《中国药典》规定：取桑叶、青蒿各70～g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆0g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。虽手法工艺略有差别，但其本质内涵是流传而未变的。临床用药时，医生也应更加留意其淡豆豉产地的炮制方式而斟酌用药哦~

淡豆豉

味苦、辛，凉。归肺、胃经。

功效：解表除烦，宣发郁热。

应用：

1.可用于治疗感冒，寒热头痛。

用于治疗风热感冒，或温病初起，发热、微恶风寒，头痛口渴，咽痛等症，常与金银花、连翘、薄荷等药同用，如银翘散（《温病条辨》）；若风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症，常配葱白，如葱豉汤（《肘后方》）。

2.可用于烦躁胸闷，虚烦不得眠。

使用时应留意其产地炮制方式，辨别性味而斟酌用药。

注意：

以上诸方须在中医师指导下服用

切勿自行处方！

付岳勤，中西医临床执业医师，全科医师，中药执业药师，师从北京中医药大学肖相如教授(中医第一个肾病学博士，全国重点肾病专科学术带头人)，湖南省健康服务业协会中医微创分会理事，岳阳市中医药协会针刀分会会员，毛田基层医师学术交流会会长，荣获-年度湖南省无尝献血奉献奖铜奖，年参加清华大学基层医生高级研修班学习，年参加北京大学医学部优秀全科医生高级研修班学习。

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