李从悠 https://myyk.familydoctor.com.cn/doctor/304258/
慢着火，少着水，火候够了它自美，这首打油诗说的就是这道东坡肘子，口味特点就是酸辣鲜香，姜汁味浓，入口即化，今天就来教大家这道名菜的详细做法。首先食材准备：大肘子一个，料酒，葱姜，香料，八角，香叶，花椒，干辣椒，草果，盐，酱油，老抽，籽油、姜末，黑豆瓣，味精，酱油，醋，花椒面，香油，葱花。具体步骤：第1步：把准备好的肘子拿出来用火要烧一下，去除毛根和异味儿，再放入盆中入温水把它清洗干净，再浸泡一个小时，去除异味儿和血水。第2步：把泡好的肘子冷水下锅，加入料酒去腥开火焯水。第3步：开锅以后打去浮沫，再加入葱姜，还有这个香料，八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、一勺盐、酱油，再加一点老抽入底色，小火慢煮三个小时，达到肥而不腻的效果。第4步：锅烧热，加入菜籽油、姜末，再加入黑豆瓣，这个黑豆瓣儿是关键。三年发酵做出来的效果，颜色红，香浓，制作川菜的必备调料，然后炒香。云南七甸风味豆鼓豆瓣酱麻辣香辣黑豆豉油豆鼓臭豆豉下饭炒菜调料淘宝￥11.8￥28.8购买第5步：炒香后加入肘子的原汤调味，再加入盐、味精、酱油、醋、醋要多一点，突出酸辣的味道，少许的花椒面，香油一点，把汤汁收一下，挥发一部分醋酸味儿，留下醋香，再下入葱花。最后把熬好的酱汁浇在这个肘子上，这道入口即化的东坡肘子就做好了。今天的美食您学会了吗？喜欢的留一个免费的小爱心支持一下再走呗！不知道怎么做的可以收藏起来，说不定你就用得到呢，感谢支持！每天不知道吃什么的，喜欢的可以


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