果然米饭又煮少了，只怪这盘菜太好吃！

其实我这个人呀，并不是太喜欢吃肉的。别问我为什么！因为胖！胖！胖！像我们每次吃一些烤肉什么的这种纯肉类的食物，我都战斗力真的事简直弱爆了！没办法，想吃又不敢吃呀！这是一种痛苦！有时候吃一些炒肉的菜，我也是吃素菜比较多，肉菜比较少。说白了就是我不敢吃肉！但是有一道菜除外，那就是青椒回锅肉。如果做这道菜了，那就不好意思了，不仅我敢吃肉，就连米饭我都能比平时吃的多一两碗！没有什么别的原因，就是真的太香太下饭了！

今天就来分享一道小张这边的青椒回锅肉的做法，跟川味回锅肉是略有不同的，但是也是非常的美味！如果不信的话，试试就知道了！

首先还是咱们的老规矩，准备好我们所需要的食材：五花肉，青蒜苗，老抽，八角，豆鼓，青椒，盐，味精。

第一步：把买回来的五花肉先用刀刮一下猪皮，把猪毛刮干净，然后用清水洗净。再放入锅中倒入清水，八角，豆鼓，盐，再放入五花肉，水烧开后，调至小火慢煮20分钟。

第二步：把煮好的五花肉控干水分，然后切成0.5厘米的厚片，然后青椒切条，青蒜苗切成段。

第三步：锅中倒如少量油，烧热后倒入切好的肉片，然后煸炒出油，炒至两面金黄有焦边，然后加入老抽，翻炒均匀后盛出备用。

第四步：锅中留少许底油，然后倒入青椒炒至断生，加入盐，味精，老抽，翻炒均匀，再把炒好的回锅肉片倒入锅中，炒出几分钟，出锅前把切好的青蒜苗倒入锅中翻炒均匀。再炒两分钟左右即可出锅。

好吃的下饭菜就做好了，配上一碗白米饭，别提有多好吃了！快来试试吧！

回锅肉这个名字是不是有点类似于“二手货”的感觉？哈哈！五花肉经过和八角水煮之后，再炒出来明显不再那么的油腻了。口感反而更加紧致有弹性，肉片在锅中煎炒之后，更加的香脆！因为没有其他的辅菜，所以回锅肉的主角地位很强，让人忍不住的一筷子又一筷子的往嘴里夹~好了，今天就这样吧，我实在是忍不住要去消灭几晚米饭了！

小贴士：1.回锅肉切片时不要切得太厚，不然吃起来会感觉比较油腻。0.5厘米的厚度刚刚好，在油锅里面煎炒一下，外焦里嫩刚刚好！

2.在炒五花肉的时候，如果懒得盛出来，也可以直接加入配菜，和五花肉一起炒也是可以的。还能把菜味融入到五花肉里面，吃起来更可口。

3.小张今天在煮五花肉的时候忘记加一点料酒了，小伙伴们在做的时候可以加一些料酒，去除肉的腥味。

好了，喜欢这道菜的可以留言告诉小张！有什么好的建议也可以告诉我哟！每天更新不一样的美食！想学做菜的宝宝们可以