大家好，这里是零魅担蛋。排骨大家都经常吃，有红烧的，有炖汤的，有油炸的！今天和大家分享排骨的清蒸做法，只要按照下面的方法去做，成菜鼓香味浓，非常美味，就算是胃口再不好的人，看到这菜都能提起食欲来！下面就开始动手吧！

第一、准备食材

排骨克左右，香菇50克，大蒜粒15克，生姜15克，几根小葱头，甜椒一个，阳江豆鼓20克，食用盐，白醋，胡椒粉，白糖，蒸鱼鼓油，老抽酱油，蚝油。

第二、处理食材

1、把排骨分开剁成小块，尽量剁小点，这样容易入味。剁好之后装盆，往盆中加入食用盐两勺，少量白醋，然后再加入适量的清水，用手抓洗两分钟左右（目的是把排骨里面的血水清洗干净，防止排骨有於血发黑），抓洗完之后，用清水清洗干净，沥干水分备用。

2、把香菇清洗干净，切成小块备用。

3、大蒜粒拍散剁碎成末，生姜拍散剁成末，小葱头切成碎粒，阳江豆豉剁碎，一起装碗备用。

4、甜椒切成碎末备用。

第三、开始制作

1、把锅烧热，加入15克猪油，把油炒化，然后把辅料下锅，爆香，稍微闻到葱香味即可倒出，准备进行腌制排骨。

2、往装排骨的盆中，加放少许胡椒粉，少许白糖提鲜，蒸鱼鼓油10克，老抽酱油2克调底色，蚝油3克，搅拌均匀，然后加入爆香的辅料和香菇块，搅拌均匀，最后加入葱油3克，搅拌均匀腌制10分钟备用。

3、腌制10分钟之后，把排骨进行摆盘，准备下一步蒸制。

4、把摆好盘的排骨放入蒸锅中，盖上锅盖开中火蒸制十分钟（目的是把排骨蒸熟蒸透），出锅前一分钟，把甜椒末均匀地撒在排骨上面，盖上锅盖再蒸一分钟，即可出锅上菜。

一道鼓香味浓，非常下饭的香菇豆鼓蒸排骨就这样制作完成了，味道是不错，但是做起来有点不太容易，自古美食多不易，想吃的伙伴们，就不要怕麻烦，动起手来吧！

技巧总结

1、排骨必须加入食用盐和白醋清洗，只有经过这样清洗的排骨才不会发黑。

2、加入香菇可以大大地提升排骨的鲜味，故而不用加味精。

3、辅料用猪油爆炒过，这样香味更浓。

4、甜椒最好是在出锅前一分钟撒进去，这样成菜的效果会更佳。

好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友可以在下面留言或者点赞哦，谢谢！