熟悉中医的朋友都知道，中药治病讲究“四气五味”。

《神农本草经》就曾指出，药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气。

但您可能不知道的是，这个理论除了能指导中药使用，也同样适用于认识食物。

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宋·严用和在所著《济生方》中写道：“善摄生者，谨于和调，使一饮一食，入于胃中，随消随化，则无留滞为患。”

每一种食物都有性和味，只有识性又识味，全面了解，才能做到合理应用，获得“倍胜于药”的效果。

食物的“四气”怎么区分？

四气，又指四性，即寒、热、温、凉四种不同的药性。其中寒与凉、热与温是程度上的不同，温次于热，凉次于寒。

常见的食物的药性分类：

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五味指酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味。

食物也能治大病：

材料：葱白30克，生姜30克，红糖适量。

做法：把葱白洗净，切成小段；生姜洗净，切成小薄片。一并放锅中，加水一碗，煮至半碗（约毫升），调入红糖，趁热一次喝下。

功效：葱白、生姜性温，有温通的作用，配用红糖调味，能温能行，合而有辛温解表的作用。感冒风寒证，表现为恶寒发热、鼻塞流清涕、苔薄白、脉浮迟者，宜于采用。

材料：桑叶15克，淡豆豉15克。

做法：把桑叶、淡豆豉一并放锅中，加水一碗半，煮至大半碗（约毫升）。

功效：桑叶、淡豆豉性凉能清热，味辛能发散。二者煮水服用，清热解表，善治风热感冒，表现为发热重、恶寒轻、咽喉红肿、鼻流黄涕、苔薄黄、脉浮数者。

材料：炒当归30克，羊肉克，生姜60克，陈皮30克。

做法：把羊肉原块放沸水中焯5分钟，去净血水，捞出沥干，横切成小块；生姜洗净，连皮切开，用刀背拍松；当归、陈皮用清水浸20分钟。将当归、陈皮连同所浸之水倒入砂锅，加羊肉、生姜，并加足量水，盖好，用武火烧沸，撇去浮沫，改用文火炖至羊肉熟烂即成。弃当归、生姜，吃羊肉喝汤。

功效：羊肉温中补虚；生姜、陈皮味辛性温，温胃散寒；当归性味甘辛温，养血补虚。诸物合用，是有效的温养补虚膳食，可用于妇女产后虚冷，也可用于调治虚劳羸瘦、腰膝酸软、手足清冷。体寒者食用，有助于补虚暖身，提高抗寒能力。

部分素材来源：中国中医药报、养生中国

执行编辑：徐长卿、知晓

封面及部分插图来源：千图网

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