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女儿说自己想吃扁食，我自己也爱吃，看到菜场里的梗豆上市，早就想着包扁食吃，这个顺水人情乐得送，于是就爽爽快快的答应，喜滋滋的上菜场去买食材。

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包扁食的食材其实都是寻常之物，现在季节里的长梗豆、豆腐干、油泡、肉、虾皮，倘若有农家自己腌制的咸菜，也是心仪的选择。如果遇到春笋的季节，无非就是把梗豆换成了笋。

小时候家里包扁食吃最常见是在熬了猪油的时候，外婆怕我们一伙馋猫把油渣吃了，总是说：这个猪油渣我们包扁食吃。于是这盘油渣才能放到包扁食的那一天。外婆会把油渣剁碎，往往这个活都是我包揽，只要是包扁食吃，多做些活我是那么的诚心乐意。

猪油渣不可剁的过于细碎，太细碎了据外婆说包在扁食里就吃不到肉的香味了，而且会让整个馅料吃起来糊口。猪油渣在那个物资匮乏的年代，是多么难得的好东西呀。以至于现在将油渣换成了新鲜的猪肉，我还是习惯将肉粒切得大一点，可以在一口咬下去的时候能咬到肉，吃出肉的味道来。然后买些豆腐干和油泡，一把虾皮还有一大碗的剁得细细碎碎的黄灿灿的咸菜。

每一种食物做得好吃都是有讲究的，扁食好不好吃，实际上和馅料下锅的先后顺序、料酒酱油的喷洒时间都极有关系。油锅热了后放入虾皮，虾皮一经油，便释放了它小小体内蕴藏的丰富的海的味道，此刻要立马放进肉粒，在肉粒翻炒到变色前倒入料酒和酱油，肉粒吸收了酒和酱油的色泽，变得红润，此时肉和虾皮的香味，在酒和酱油的催化下，融合在一起，形成一种新的神奇的令人垂涎的香味。

随后放入豆腐干粒，这个时候的锅里还有很多油，可以使豆腐干粒变得粒粒分明一些，再倒入梗豆粒，翻炒到梗豆粒由浅绿变成了翠绿时，再倒入油泡粒和细碎的咸菜。

这次，一如以往每次包扁食时，馅料还没有炒好，女儿就过来，说自己要尝尝馅料的咸淡，也不顾锅里的馅料有多烫，用小勺子舀起一口就往嘴里塞，问她好不好吃，她嘴里嚼着食物，从鼻子里发出嗯嗯的声响，只顾拼命点头。

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炒好了馅料，等凉却一下后，我约女儿一起来包，女儿一勺馅料倒入到扁食皮里，一勺馅料送进嘴巴里，一边包一边吃一边含含糊糊地说着：“好吃好吃，香。”

看着她那副模样，想起小时候的自己也是如此，那时候的家里是不会纵容这样光明正大的边包扁食边吃馅料的，于是就偷偷地，趁大人不注意的时候，一勺子馅料就塞进了嘴里，因为偷吃这一口极不容易，所以逮住机会一定是满满的一大口，然后扔下手里的活，跑外面去咽下去了才乐颠颠地跑回来继续干活。

每每这个时候，外婆总是一个白眼给我，假装生气的样子，告诫我不能再偷吃了，再吃馅料都不够包了，威胁我如果馅料不够了就下扁食皮给我吃，这个时候我都是很老实的点着头，然后寻找机会又故计重施。

食物很有趣，如何搭配可以随心所欲，吃起来都能称心如意。可以变着花样地玩，给日常的烧蒸煎煮带来无穷的乐趣，与家人一起共享这样的乐趣，也算是一种人生的小确幸吧。

图片由作者提供

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