“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”

明儿就是腊八了

说明咱离农历新年又近了一步

对于腊八节

你了解多少？

腊八节的起源

腊八节，即农历十二月初八，又称腊日祭、腊八祭或王侯腊，而“腊”有三层含义：

●“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思；●“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；●“腊者，逐疫迎春

自上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，以祈求丰收和吉祥。因祭祀在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。后来佛教传入，为了扩大在本土的影响力，于是附会传统文化把腊八节定为佛成道日。从南北朝开始，腊八节才固定在腊月初八，由此相沿成俗。

天津人的腊八节

都有这些习俗

喝腊八粥

喝腊八粥是腊八节的一个重要习俗，这最早可以追溯至宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。“腊七腊八，冻死寒鸦”、“腊八腊八，冻掉下巴”，这些广为流传的民间俗语都极言腊八之冷。而大家似乎都相信，只要在腊八早晨喝了腊八粥，就会一冬天不冻手脚。

在老天津卫，一直有腊八赊粥这个老例儿，但不是赊腊八粥。腊八粥是自己家人喝，赊给别人的是豆粥，也叫腊八豆。腊八这天，天还没亮，各家就起来熬豆粥或秫米粥。胡同里的小孩儿们不分男女凑在一块儿，怀揣自备的瓷碗儿，四五点就在胡同里串走，只要发现哪家房顶烟囱冒烧柴火的烟，就一边跑一边唱“烟喽！烟喽！”，“烟喽！烟喽！”童声嘹亮。

到那家门口，就改成唱“缘喽！缘喽！”只要那家煮了“秫米粥”、“腊八豆”，主人就一定会开门给孩子们盛粥盛豆，并且也要唱“缘了，缘了！”意思是通过赊粥，人与人结缘，人与佛结缘。孩子们就说“结缘，结缘”，然后喝着热乎乎的“腊八豆”、“秫米粥”，虽然没有红糖，也感觉甜丝丝的，别提多高兴啦！接完这家，又去接那家，直到吃得小肚子都鼓起来。

想要熬出一碗软糯醇香的腊八粥

也是有学问的~

“五谷杂粮”必不可少，这里寓意来年五谷丰登，风调雨顺。当然，具体都放些嘛也没有硬性规定，选料主要还是因人而异。

●糖尿病病人，在制作腊八粥时应该以燕麦、荞麦等粗粮为主；

●气虚的老年人可以适当在腊八粥里放些有补气作用的人参；

●中青年人对能量要求高，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的栗子等；

●高血压患者可以多放一些薏米来预防高血压；

●脾胃功能低下的人可以多加一些具有温脾益气作用的糯米；

●经常失眠的人，不妨在粥里加点龙眼肉，会有养心安神的作用；

●脾胃虚弱、血虚的女性，可以多加一些红枣。

●要熬出又软又滑的粥，泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上。●水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13。稠粥大米和水的比例为：1：10。●一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠。●俗话说煮粥没有巧，三十六下搅，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅；之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。●八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等；最容易熟的桂圆，核桃等在最后才放入。●一定要将莲芯去除，以免有苦味。

做腊八蒜

咱天津人过腊八，不但要喝腊八粥，还要准备腊八蒜。泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋。紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；米醋色淡，泡过蒜后，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。到除夕时腊八蒜就泡好了，这腊八蒜和腊八醋成了过年吃饺子时就的最佳搭档。

如何剥蒜也是有小窍门的：

方法一：取两个足够大并且相同的不锈钢盆（稍薄些的最佳），一个盆放入所有大蒜瓣，另外一个盆当做盖子，用力摇晃20秒，蒜皮自动脱落。方法二：用微波炉解冻档（即最低火）煨35秒，外皮就会干燥缩离，用手一捏就开了，微波之前记得要把整蒜头剥成一瓣瓣的。

祭祀祈福

每到腊八这天，天津许多寺庙都会举办祭祀祈福庆典，同时向前来礼佛的信众或群众免费施“福粥”。想要讨个好彩头的，一定要记得早点去哦~

过完腊八

在干完下面这些事儿

就要正式过年啦！

时移世易

过去的老例儿多少有些改变

不变的是我们对新年的祝福和向往

过了腊八就是年

天津人，你准备好了吗？

（综合天津市旅游局，北方网等）

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长按







































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