很多人都爱吃鸡蛋，鸡蛋的营养价值也是不可替代的！蛋炒饭、番茄炒蛋、蛋花汤，甚至是每天吃碗小面都会煎个鸡蛋！

但是全叔看到一则新闻，吓坏了！鸡蛋吃不好，竟然会导致一家中毒，医院！

一家三口吃鸡蛋中毒

据了解，沈阳一家三口，因为吃了妈妈炒的鸡蛋饭，半夜突然出现呕吐、高烧、腹泻不止，医院抢救！

尤其是家里的小孩，送过去时，体温高达四十几度，抢救室急救了三天！

鸡蛋导致中毒的原因，是因为鸡蛋变质的情况！但是她妈妈回忆说，鸡蛋是刚买回来不久，怎么会出现变质呢？

经过进一步调查和研究，原来鸡蛋变质的真正原因竟然是——鸡蛋保存前，被清洗过！接触妹想想就后怕，前两天还买了鸡蛋回来，看着蛋壳上脏兮兮的，就把它清洗了一下！

有洁癖的都会想着把它洗洗放着，以后直接拿出来也不脏手。可就是这么一个看似善意的小举动，很有可能会导致中毒！

鸡蛋不应该越洗越干净吗？怎么就会变质呢？下面是是一个真实的测试，看看就明白了。

鸡蛋变质的实验

将才买回来的鸡蛋分成两份，一份经水清洗后放入冰箱保存，另一份则直接放入冰箱保存。

就这样保存5天，5天之后，再取出来。

当我们磕开经过清洗后的鸡蛋时，发现蛋黄竟然已经完全散了。根本都没有成型的样子！

而磕开没清洗过直接保存的鸡蛋，发现鸡蛋仍然是非常新鲜的。

全叔跟你说，这并不是个例！我们把清洗过的鸡蛋全部磕开，发现全部都是散黄，碗里一片惨不忍睹！而且腥臭味明显。而未经清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜！

为什么清洗鸡蛋，会导致变质呢！变质的原因是什么呢？

变质原因

在鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。

鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部，导致鸡蛋立马变质！

鸡蛋的正确保存方式

一般温度在2℃～5℃时，鸡蛋的保质期为40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。

买鸡蛋少买一点，买回家后一个一个用保鲜膜包好，鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密封起来冷冻，等到需要调理时再拿出自然解冻就行啦。

除了鸡蛋以外，日常我们还有很多食物的处理也需注意，处理不当就会产生有害物质！

汤：不易存放过久

汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。

因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

鱼和海鲜：尽量一次吃完

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。因此这类食物最好按量来做，一次吃完。

茶：不易放置太久

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶中的一些营养物质会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

绿叶类蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，会对人体产生危害。

银耳：煮熟了就吃完

不论是室内栽培的银耳，还是野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

油炸食品：不可二次加热

油炸食物本身并不是健康食品，再次加热后，里面的油脂经过二次加热就会形成一种致癌物质——丙烯醯胺。所以，油炸食物尽量少吃，更不能隔夜吃。

根茎类蔬菜：不易放入冰箱

土豆、洋葱、胡萝卜、南瓜、冬瓜等这类皮质厚实的食物在室温下避光存放即可，只需阴凉干燥且通风凉好。

青瓜、青椒、西红柿在冰箱长期保存也会容易变黑、变软。

红薯：产生黑斑别吃

红薯储存时间太久，或储存处过于潮湿，红薯可能会在一些霉菌的作用下而染上黑斑病，有黑斑的红薯含有多种毒素，人吃后会引起中毒。

鲜黄花菜：彻底炒熟

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟，才不会有不良反应。

这些都是我们必须了解的生活常识，大家看完后，赶快扩散出去！把这个信息告诉到更多的人！毕竟多一个人看到，就少一个人被害！

▌图片：部分来源于网络

▌责任编辑：小七哥

▌法律顾问：金牧锦扬律师事务所丨唐律师：

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