淡豆豉的功效及用法：干吃、煎汤、葱豉汤。

豆豉是煮熟发酵晒干的黄豆或黑豆。《释名·释饮食》：豉，嗜也。五味调和，须之而成，乃可甘嗜也。豉有淡咸二种，淡者入药，故名淡豆豉。

黄豆入脾，黑豆入肾，但黄黑豆豉皆理中气。

一般我们在药店买的淡豆豉都是黑豆制作的，表皮有一层白色不要洗掉；而在中国很多地方的老百姓家里都会用黄豆自己做豆豉吃，就是俗称的酱豆，这个家里有老人会做的也可以让老人做点不放盐的淡豆豉备用。

另外去药店买的时候，有的药店储存不好有虫眼了，这种的不要买！

淡豆豉味苦、甘、辛，性凉；归肺、胃经；气香宣散。

入药有两大作用，第一可以宣中导滞消积，第二可以解肌发表散寒。所以我们经常小儿积食会用淡豆豉，外感发烧也会用葱豉汤来解表散寒，因淡豆豉发汗效力较弱，故和葱白配伍。

淡豆豉干吃能起到铁铲翻土、引水湿向下行的作用，“理中焦健脾胃化痰湿”；淡豆豉煮水起到荡涤阳明、冲刷糟粕的功能，所以积食便秘豆豉熬浓汤可通便、伤食发热可退烧。

干吃和熬汤还有一个分别就是，干吃没有水分，熬汤有水分，水为阴，痰湿为阴，所以单纯化痰干吃。

淡豆豉可以止咳化痰，比如说：当土地（脾胃）淤积了好多水，就会很潮湿，痰湿会凝结上升，脾胃为生痰之源，肺为储痰之器，肺居于上，痰会从肺里咳出来，用淡豆豉翻土疏通下水道，水和痰就从下面排走了。

淡豆豉和臭豆腐一样都是发酵的食品，初吃臭味难闻，但是入口细品却有鲜香的味道，有的小儿开始不吃，但是后来吃上瘾了却天天要吃。

但是淡豆豉虽然是理中焦、健脾胃、解表的良药，小儿的至宝，却也不能没事常常吃，为什么？

豆豉是翻土，就像种庄稼要犁地，豆豉的作用在自然界是把土地翻松了好种庄稼，土地本来有水淤积，翻土后疏通了没了水，就该种庄稼了，让中气好好生长。

如果一味的翻土，就无法长庄稼（中气）了，所以没事时候不要吃淡豆豉，好好吃饭就行。

下面甘草姐姐详细介绍一下淡豆豉的用法：

1、干吃：舌苔白厚、有口气、咳痰喘发病时淡豆豉内服，每天三次，每次按月龄年龄具体给量。淡豆豉干吃或压粉吞服，小儿按年龄定，6月以下5颗左右、12月以下5-10颗，1岁以上10-15颗，大人1小把，随年龄病情可适当加减。

2、煎汤：舌苔黄厚、或有口气、大便干燥者，淡豆豉煎浓汤喝。淡豆豉一把，泡10分钟左右，大火烧开，小火煮20分钟左右即可，一次喝完。

3、葱豉汤：用于积食发烧、外感发烧或积食加外感的发热发烧。淡豆豉一把，泡10分钟左右，大火烧开，小火煮20分钟，加入切碎的带须大葱白（一般几岁放几颗，三岁放3颗，五岁放5颗，用于治疗发烧的一定要带须），再煮三、五分钟即可（葱白取其轻清之气，故不可久煮，否则失去药效）。趁热温服。

转载自甘草堂中医育儿群

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