食材香菇半斤瘦肉半斤蒜四瓣泡红辣椒两个大葱一根做法1.肉切片，加少量料酒和淀粉、盐腌制十分钟。2.香菇切片，蒜切片，泡红辣椒切斜段，大葱切斜段备用。3.锅里油烧热后倒入肉少翻炒至变色。4.加入蒜片和泡红辣椒段炒香。5.倒入香菇翻炒两分钟后加入大葱段翻炒，炒熟香菇后加入盐和鸡精出锅。食材排骨一到两斤八角桂皮香叶各一两个郫县豆瓣酱两大勺干辣椒一小碗青辣椒（二荆条）一把小米辣四个干青花椒一大把豆鼓辣椒酱两勺孜然粉两勺辣椒粉一勺大葱一根老姜一大块蒜十个香菜两棵土豆一个藕一节洋葱一个芹菜一棵料酒、生抽、蚝油、白糖、醋、盐、味精、鸡精适量做法1.排骨用清水浸泡，泡出血水，清洗三遍左右。然后捞出排骨沥水备用。2.排骨里加入一勺蚝油两勺酱油半勺白糖，两勺料酒拌匀，腌制半小时以上。3.准备好配菜食材。可以按照自己需要加入喜欢的配菜如土豆，藕，洋葱等。4.藕切片，土豆切条并浸泡清水中防止变色。洋葱切块或切条状备用。5.干辣椒用温水浸泡后捞出切段，青辣椒和小米椒切段。同时准备好其他配料如八角香料等。6.大蒜老姜切小块，豆瓣酱剁细，准备好其他配料如孜然粉辣椒粉等。7.芹菜大葱切段，香菜切段备用。8.将腌制过的排骨里加一点淀粉拌匀，油锅烧热，把排骨放入油里炸，大火放入定型，然后中火炸至熟透，再大火把表面炸黄即可。9.捞出排骨沥油备用。炸排骨是关键，这样的干锅吃起来脆香脆香的，口感很好。10.锅里留适量油，烧热后加入豆瓣酱和香料炒香。然后加入姜蒜翻炒。11.接着放入各种辣椒花椒翻炒。12.倒入炸过的排骨翻炒，加入两勺酱油半勺醋翻炒。13.放入洋葱炒香，再放入土豆条，再放入藕片翻炒至断生即可。14.最后放入大葱翻炒，调入辣椒粉和孜然粉，最后调入适量盐味和鸡精。15.撒香菜段装饰即可。食材花生米半斤泡椒，泡椒水适量姜两三片小冰糖两颗干青花椒五六颗做法1.准备好花生米。我是用老家花生自己剥出来的花生米。2.用开水浸泡花生米至少三四个小时左右。3.然后捞出花生米，锅里加水烧开后，把花生米再焯水一下。4.准备好泡椒及泡椒水，放入姜片冰糖，花椒粒，也可以放一两个新鲜小米辣。5.加入花生米，放保鲜盒盖好，泡一晚上。6.加入适量鸡精拌匀即可。


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