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鲜明欢部分图片来源网络

年余额已不足

去年许下的许多愿望

都没有实现

还有两个月就过年了

出门在外的我

心里唯一的愿望就是

NO，NO，NO

是回家吃妈妈亲手酿制的甜白酒

亲手制作的豆豉

亲手制作的腐乳……

光想想就馋地流口水

马关小吃千千万

还是带有妈妈味道的小吃让人心念叨

诗曰：

　　马关小吃数米酒，制作出自妈妈手。

　　营养丰隆富特色，风情别具令人赞。

　诗曰：

　　妈妈亲手做豆豉，老少咸宜味不差。

　　客餐素食皆方便，省钱省事香百家。

诗曰：

豆腐裹上一层红，用酒浇浇香更浓。

要知它是什么味？亲口尝尝知其味。

先说米酒。其特色是汤汁清澈不浑，味甜不腻，米软糯，入口即化，糯香扑鼻，含有丰富的葡萄糖、维生素等多种营养成份。所以成为马关人最喜爱的小吃。

妈妈做的米酒是最美味的。在选料上十分讲究，配料比例、糟酿时间、蒸煮火候都有独到之处。

妈妈制作的新鲜豆豉，全家人都喜欢吃。其特色在于佐料齐全，选料认真，姜、辣、草果、茴香、花椒等都选取上乘者。主料黄豆则选购保山出产的大豆，经过认真去杂，连半料鸡矢豆都没有，并在蒸煮、发酵、拌和方面都很考究，有招有式。

豆豉的种类：

　　有新鲜豆豉，一种舂成泥状，一种整粒的，

　　有淡豆豉，即将发酵后的豆粒晒干，不加佐料，吃时用油炸，香酥可口；

　　有豆豉，将发酵后的豆粒舂成泥状，再掼成方块或压成块状晒干，

　　有糟豆豉，以发酵后的豆粒加佐料和甜酒或米酒拌匀，放进陶罐中，密封糟酿，到无酒味时即可食用，可保存两三年不坏，且更加醇香浓郁，味美回甜；

　　有水豆豉，以发酵后的豆粒，用佐料拌匀，又以煮豆的汤汁加姜丝浸泡数天后即可食用，味鲜美，但不宜久贮；

　　有油豆豉，制法如糟豆豉，介以菜油代替米酒，别有风味，且宜久贮二三年。

　　豆豉中含有大量可溶解血栓的尿激酶，常吃有助于防止脑血栓形成，并因此而防止脑血栓所致的包括老年性痴呆症在内的一些疾病。

一碗甜白酒，就是马关人的童年印记；

一盘水豆豉，承载了多少故乡的味道；

一块腐乳，充满了妈妈爱的味道！！！

无论你是出门在外，还是在妈妈身边

看到这些一定很怀念

已接近尾声，回家看看妈妈，尝尝妈妈的手艺

年我们再扬帆起航，乘风破浪

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