导语

菜根是吸收营养供给植物生长的重要部位，但我们吃菜时大都嫌“老”，将其弃之不用。其实，平日一些看似无用的“菜根”也藏有很高的食疗价值，只要合理利用，对一些小病痛的治疗很有帮助。

莱根，即蔬菜长在地下的部分。在现实生活中，人们常视其为不可食之物而弃之，如大白菜根、芹菜根、菠莱根、香莱根等。其实它们的营养价值往往比其茎叶还要高，特别是铁的含量更多。

中医学认为，菜根有补益气血、滋阴生津、温肾助阳的作用，但菜根却往往被当做废料丢弃。其实它与地上生长的部分一样，有着各自的营养价值，还能够起到防治多种疾病的特殊功效。

菠菜根

菠菜根味甘、性凉，入大肠、胃经，能养血、敛阴、润燥。具有补血止血、利五脏、通肠胃、调中气、敛阴润燥的功效。

菠菜叶重在生津润燥；菠菜根重在补血调中，所以对于血虚导致的乏力盗汗、心悸失眠、脱发健忘有改善作用。

含铁、蛋白质、维生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。

苋菜根

苋菜被称为“长寿菜”，苋菜根性凉，味甘，有清热排毒、利湿止痢、凉血止血等功效。主治赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛、鼻衄等病症。

苋菜叶重在养血滋阴；苋菜根重在通便泄热。将苋菜根煮水饮用，可以减少便秘、痔疮出血、肛裂等症状。

葱根

葱根味辛，性平，归心、肺、胃经。具有疏风散寒和解毒的功效。主治风寒头痛、喉疮、痔疮、冻伤，解肉食、鱼蟹毒。

葱白重在解肌发表；葱根重在解毒疗疮，对于皮肤疖肿，可以用葱根捣碎外敷，可以止痒止痛。性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。

芹菜根

芹菜根味甘微苦，性寒，归心、肺经；芹菜含蛋白质、脂肪、维生素及磷、钙，能够养心安神、健脑提神、润肺止咳、清热利尿。对老年人的眩晕健忘、睡眠障碍、慢性支气管炎等有改善作用。

芹菜茎叶重在润肺止咳；芹菜根重在养心安神，芹菜根煮水饮用，可以改善心悸出汗与睡眠障碍。

芹菜根90克加酸枣仁9克水煎，睡前饮服，可治疗失眠；芹菜根90克适量洗净切碎，与鸡蛋炒食可治头痛；芹菜根90克加橘皮9克、饴糖30克水煎服，可治疗咳嗽、气管炎。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。

香菜根

香菜根辛温，内通心脾，外达四肢，可祛寒湿之邪，可除胃中食积。有消食下气、醒脾调中、温肾助阳等功效。适于气虚、阳虚以小儿食积者。可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

香菜叶重在散风寒；香菜根重在温中助阳，炒菜食用对于过食生冷后的腹痛、腹泻、痛经有一定作用。香菜根捣烂取汁外涂或滴眼，可治疗虫蛇咬伤、小儿目赤。

（注：香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。）

白菜根

白菜根味甘性微寒，具有通利肠胃，清热解毒、生津养胃的功效。适用于风热外袭，或者风寒入里化热灼伤阴津者。表现为口干、咽痛、微热、口腔溃疡、小便黄赤、大便干结等。

白菜叶重在生津清热；白菜根重在通利肠胃，对治疗口苦口臭和大便秘结有效。味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。

油麦菜根

油麦菜根苦寒，有清心除烦、安神镇静作用，适用于口苦口干、舌边尖疼痛、心烦心悸、失眠多梦、尿道灼痛等。

油麦菜叶重在清肺热；油麦菜根重在清心火，对于心火旺盛的口舌生疮、舌尖疼痛、小便涩痛有改善作用。油菜根克，煮熟加蜂蜜克拌食，可治疗肠出血。

韭菜根

韭菜根味辛，性温，入肾、肝、胃经。有补肾助阳、温中开胃、行气散瘀、消肿解毒的功效。对肾阳虚弱、腰膝酸冷、小便频数；男子阳痿早泄、遗精白浊；女子白带增多、痛经漏下；小儿遗尿和脾胃虚寒、腹中冷痛、噎嗝反胃有一定疗效。鲜韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。

韭菜叶重在温中散寒，韭菜根则重在温肾助阳，对改善腰膝酸软，治疗夜尿频数有效。韭菜根50克，大枣克，水煎后食枣饮汤，可治疗支气管炎；韭菜根适量水煎内服，可治疗盗汗和自汗；韭菜根适量煎水，趁热坐熏，可治疗痔疮。性味、辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。

空心菜根

空心菜根性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。

将空心菜根克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；空心菜根克，加食醋、水各克煎汤含漱，可治龋齿牙痛。空心菜根克，白木槿花克，切碎炖鸡或煮肉类，吃肉饮汤可治疗白带过多。

茄子根

茄子根味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。

西兰花根

　　西兰花的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

　　可用西兰花根做泡菜吃，削去坚硬的外表皮，切成细长条（胡萝卜一样），放在盆中备用。将配料依次放入切好的主料中，搅拌均匀，用保鲜膜封住口，放在阴凉处（或保鲜冰箱），泡两天即可。

建议：不要太咸，食盐也可在吃的时候再加入调味，防止亚硝酸盐的产生。

　　以上几种菜根可全都是治病的良药哦！所以说，一些看似口感差的食物往往具有惊人的功效，下次大家做菜的时候不妨把菜根也试试做一下吧！

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