看到这个题目，肯定会有很多人尖叫着说：“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔？”但是马上会有更多的人跳出来现身说法：“曾经我也是不吃兔兔的，直到有一天，我无意中尝了一口冷吃兔/凉拌兔丁/跳水兔/干锅兔……”

在吃兔肉这件事情上，四川人的态度一向十分明确。据说四川是全国第一的养兔大省，仅年一年，四川人就吃掉了3亿只兔子，平均每秒9只。另四川省农业厅数据显示，作为消费大省，四川兔业每年约消耗兔肉15万吨、近亿只兔子需从省外引进。兔肉在四川，就像鸡鸭鱼肉一样平常。古人说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉质地细嫩，味道鲜美，性凉味甘，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等。如果烹饪方法得当，兔肉的确是一种口味非常独特的美食。

冷吃兔

冷吃兔又名香辣兔，是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡人常说，冷吃兔是“出川必备，入川必吃”的特产，当地几乎家家都会做，人人都爱吃，每个人都觉得自己做的自贡冷吃兔最正宗。更多精彩内容请







































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