现代营养学证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”、“五谷宜为养，失豆则不良”的谚语，说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用。老年人吃豆类和菌类一样，有很大的好处。但吃豆很麻烦，要额外制作——红豆粥、绿豆粥或黄豆豆浆。今天跟大家说的这个豆子，是“化血栓第一豆”，却无需额外制作，只需要添加在日常菜色种即可：豆豉。

豆豉最早记录在我国，后来海外。我国台湾人称之为“荫豉”，日本人称之为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。

试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为%，而牛肉为22.7%，豆豉脂肪含量为8.2%，牛肉为4.9%，最重要的是它对血栓的作用。

老年人因脑血栓会造成老年痴呆症，现代医学尚束手无策（本







































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