淡豆豉

为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。

淡豆豉

豆科植物大豆的成熟种子。

用黑大豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿，沥干，蒸熟取出摊席上，候微温，蒿覆。每三日一看，候黄衣上遍，不可太过。取晒，簸净，以水拌干湿得所，以汁出指间为准。安瓮中，筑实，桑叶盖厚三寸，密封泥，于日中晒七日，取出，曝一时，又以水拌入瓮。如此七次.再蒸过，摊去火气，瓮收筑封即成矣。”

本品呈椭圆形，略扁，长6～10mm，直径5～7mm。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。

味苦，性寒。归肺、胃经。

1、与葱白同用，可用于风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症。

2、与栀子同用，可用于外感热病，邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠等症。

解表，除烦，宣郁，解毒。

用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。

内服：煎汤，5～15g；或入丸剂。

外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。

药师说，放心大胆的用，但也要注意适可而止，因为吃多会腻！

淡豆豉丸

功效：主治小儿一二岁，面色萎黄，不进饮食，腹胀如鼓，或青筋显露，日渐羸瘦。

组成：淡豆豉10粒巴豆1粒(略去油)

用法：上药研匀如泥，丸如粟米大。每服10丸，生姜汤送下。不拘时服。取下如鱼冻汁，病根除矣，急与补脾。实者取而后补，虚者补而后取。来源：《普济方》卷三七九。

淡豆豉蒸鲫鱼

功效：清热解毒，利湿消肿。

材料：淡豆豉30克、鲫鱼克、白糖30克

做法：1、将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。2、将鱼置武火上蒸20分钟即成。食法：每日2次，每次克，佐餐食用。

淡豆豉田螺汤

功效：清热解毒，补益气血。适用急性胃肠炎恢复期患者；正常人及伴有精神紧张，压力大者尤为适用。

材料：淡豆豉30克，田螺肉、番茄各克、白糖2克，姜、葱、精盐各5克，花生油15克，味精1克，鲜汤或骨头汤毫升。

以上仅为参考，具体病症，请在专业医师指导下使用。

1、《别录》：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。又杀六畜胎子诸毒。”

2、《药性论》：“主下血痢如刺者，治时疾热病发汗，又寒热风，胸中生疮者。”

3、《本草纲目》：“下气，调中。治伤寒温毒发痘，呕逆。

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