近日，广东省中医药局组织广东省中医治未病服务质控中心专家，为加强疾病防治工作，发挥中医药特色优势，保障人民群众健康，依据中医养生保健理念，结合广东时下气候特点，编制了《广东省年夏季新冠疫情期间中医治未病指引》。

入夏以来，广东地区气候炎热、湿气较盛，易产生热盛阳浮、汗多伤津、湿阻脾胃的情况，治未病养生保健应以顾护人体的肺胃津液和调运脾胃为主，佐以清利湿热。

↓推荐药食同源预防汤药以下三款↓

适用范围：平素身体状况较好，但受气候影响出汗较多，容易口干、饮水较多、容易怕热及胃口一般者。

处方组成：竹叶5g，葛根g，沙参15g，党参15g，甘草10g，东北大米25g，陈皮20g，薏苡仁30g。

用法：加水ml，煮沸20分钟左右，煮取ml，供一家三口人饮用，每人ml，分2次服，连服3-5天。

功效：益气生津护胃，清热化湿。

适用范围：有慢性基础疾病、居家隔离人群及管理人员，密切接触者，平时容易疲劳，易气短乏力，汗多，口干，容易口渴，口味粘腻，胃口一般者。

处方组成：葛根g，淡豆豉45g，乌梅20g，葱白（东北大葱）4段（后下），茵陈25g，藿香15g，生姜3片。

用法：加水ml，煮沸20分钟左右，葱白最后10分钟才放入煎煮，煮取ml，供一家三口人饮用，每人ml，分2次服，连服3-5天。

功效：健运脾胃、养阴生津、化湿解表。

适用范围：4岁-10岁年龄段的儿童。

处方组成：新鲜粉葛60-g，黄豆10g，黑豆10g，绿豆5g，葱白（东北大葱）2段（后下），生姜2片，红枣2个。

用法：加水ml，煮沸30分钟左右，葱白最后10分钟才放入煎煮，煮取ml，供一位儿童当水分次饮用，服3-5天。

功效：健脾胃、养肺胃津液。

综上所述：发现这些汤药中提到了一味君药——葛根（或粉葛），据《本草经疏》记载：“葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈作呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。”“伤寒头痛兼项强腰脊痛，及遍身骨疼者，足太阳也，邪犹未入阳明，故无渴证，不宜服。”《别录》：“疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止胁风痛。”

版《中国药典》中记载葛根与粉葛虽功效、主治相同，但来源不同，且现代研究证实二者在物质基础与药效方面都存在较大差异，例如：有效成分葛根素在葛根中含量明显多于粉葛，因此，葛根解热、抗病毒活性要强于粉葛[1]。粉葛中淀粉含量较高，约为野葛中淀粉的3倍［2］，多用于保健食品的原料，如葛根饮料、葛根粉丝、葛根口服液等。粉葛主要以黄豆苷元为主，黄豆苷元可以抑制血液中乙醇的浓度，减少肠胃对乙醇的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄，降低乙醇对人体的伤害，有实验证明，黄豆苷元有分解乙醛毒性，阻止乙醇对大脑抑制功能的减弱的功效［3］，因此粉葛更偏重于醒脾、解酒。

葛根生品与煨品也有差异，二者均有解肌退热、透发麻疹、生津止渴、升阳止泻的功效。但退热生津宜用生品；而煨葛根由生葛根经麸皮煨制而成，更长于升阳止泻，多用于泄泻。研究结果显示，在止泻方面，葛根、粉葛经过煨制后，止泻作用均增强，且煨制葛根作用要优于煨制粉葛；在降血糖方面，葛根及其炮制品均具有降血糖的功效，且经醋制后降血糖作用最佳；粉葛生品降糖作用不显著，经煨制、醋制后降糖作用增加；在降血压方面，葛根和粉葛均具有一定程度的降血压功效，但葛根的降血压作用强于粉葛，醋制葛根降血压效果最佳[4]。

葛作为一种药食同源植物，不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。葛中的黄酮类化合物和硒具有抗氧化、抗菌抗炎、解酒护肝、降“三高”、预防骨质疏松及糖尿病等作用[5]，葛根和粉葛虽属于同科同属植物，有相似之处，也有差异，一般来说，葛根常入药，粉葛常食用。

?药膳食疗?

白糖煮葛粉

功效：主治伤寒、发热头痛，还可以用于美白丰胸，是爱美女性的上好滋补品。

原材料：葛根粉30-50g（多用粉葛），白糖适量。

做法：将葛根粉加水适量，调成糊状，放入锅中，用小火煮成稠糊状趁热调入白糖。搅拌均匀，待糖溶化即食。

粉葛黑椒蒸肥牛[6]

功效：补中益气、养血固脱、温阳益脾。

原材料：肥牛g，粉葛g。牛肉汁10g，黑胡椒碎、花生油各8g，酱油5g，生粉3g。

做法：肥牛切成长约8cm、宽约3cm的薄片，装盆后加上述调料抓拌均匀。粉葛去皮洗净，切成4cm见方的薄片，焯水后捞出沥干。取平盘一个，铺粉葛片垫底，上面均匀码入肥牛片，蒸3-5min至熟透，取出，表面撒少许葱花即可。

参考文献

[1]于钦辉,杜以晴,孙启慧,容蓉,杨勇.基于功效和物质基础的野葛、粉葛在解热和抗病毒作用研究进展[J/OL].中华中医药学刊：1-20[-06-08].