黑豆多酚：降低血管年龄

现在我们越来越重视豆类食品的补充，但主要的食品是豆制品。今天我们谈论的不是大豆，而是黑豆，因为黑豆中的多酚可以降低血管的年龄！

据中国医学日报报道，日本富奇科与神户大学研究生院农业科学系卢田教授合作开展的一项黑豆研究证实，黑豆多酚能改善血管细胞功能，改善身体感冒症状和水肿。

1以黑豆种皮提取物为实验膳食，24名健康人，吸收试验持续2周，结果表明，黑豆种皮提取物平均可降低3岁左右的血管年龄，增加NO的含量，促进血管扩张。

(2)以黑豆加工制品为实验餐，44名健康妇女进行了8周的摄食试验，结果表明：油炸黑豆种皮提取物可使血管年龄降低约2岁，尿8-OHdG值也降低。

(3)以加工方式下的黑豆为原料，将煮炒或干炒黑豆种皮放入动物体内，并对其功能进行了比较，结果表明，油炸大豆种皮对血液胆固醇有较高的抑制作用，在该加工方法下表现出较好的多酚保留特性。

根据以上研究，我们可以看到：

黑豆多酚对维持血管健康确实有作用。

最好这样吃！

中国人很会吃，可以把简单的豆类做成各种各样的食物：干豆、豆奶、豆腐、腐殖质、豆芽、酱油、酱油和酱油。

在这一百八十种黑豆中，有几种是最简单、最经典、最常见、最好的。

最简单

醋黑豆，作为一道小菜

食醋黑豆是我们听说吃黑豆的最好方法。醋能激活血液，黑豆有益肾脏，减少血管年龄，黑豆带有醋泡，更像是桌上的开胃菜。

而醋黑豆是最简单的食用方式，不需要太多的努力，豆子清洗后扔进醋泡，无论你吃什么，都不要担心碎了。

醋黑豆

最经典

法制黑豆，当零食

醋泡黑豆很多人都听过，但今天雷老要讲的方法不是用醋泡，而要用中药泡。

此方在有年历史的京城医馆鹤年堂里已经传承百年，药铺掌柜自己也吃，有的掌柜80岁过了，肾气不衰，头发自然黑，骨头硬、牙齿硬、走路带风，说话中气十足。疾病看到这样的人自然就怕了，远远不上身。

黑豆虽没有醋泡黑豆容易做，但是功效也不是醋泡黑豆能比的，也很适用家庭制作使用。这个方子以前也是鹤年堂内部的秘方，现在不拿来卖钱了，公开配方和制作方法，大家可以在家里做。

平时放一碟在茶几上，看电视、看报、和亲友聊天的时候，当零食随拿随吃，和果汁、膨化食品、冷饮、果脯、肉脯等相比，是好了太多的零食！

黑豆豉，当调料

豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。

豆豉主要有两种，黑豆豉和黄豆豉，它们都属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。今天咱们主要讲的就是黑豆豉。

早在春秋战国时期，文献中就有对豆豉的记载，东汉开始用作药物。死草更彻底。主要特点除草更广：该药剂能防除多种一年生和多年生杂草

明代李时珍在《本草纲目》中对豆豉的功效记载最为详细：

“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗……

即豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。

日本医学家发现，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素B和抗生素。因此他们认为，老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。

黑豆豉是黑豆最百搭的吃法，在超市、菜场就有卖，有包装好的，也有散的，一般在调料区卖，在中药房也有药用的淡豆豉卖，可以一次买一些，每天做菜的时候放点，给菜添香，给健康加分。

经常用豆豉做的菜比如：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁等等。需要注意的是，豆豉在加工过程中会加入很多盐分，如果菜肴中已加入豆豉，则应减少用盐量，以免摄入盐分过多。