张泽虎，建明中国高级产品经理

作为动物本身可以分泌的内源酶的一种——蛋白酶，由于其特殊性、复杂性，一直以来都是作为复合酶的一个组分被使用。近年来由于养殖者对动物生产最大潜能的开发、蛋白原料价格的上涨以及由简单日粮向复杂日粮的转变，科研工作者对于单一蛋白酶和复合蛋白酶的研究也日渐增多。蛋白酶针对蛋白质中的肽键进行水解，最终的产物是氨基酸，因此外加蛋白酶改善动物生长性能的前提主要是其能否对动物氨基酸消化利用率产生有利影响。作者曾综述了近年来关于蛋白酶对单胃动物氨基酸消化率方面的研究进展，以期与读者共享并为最终揭开蛋白酶的神秘面纱找到方向。本文为该篇综述的基本概述部分。

蛋白酶对蛋白质及氨基酸消化率的研究

张泽虎建明工业

越来越被认识到的蛋白酶

上个世纪50年代开始，一些先驱的科学家就已经在动物日粮中添加蛋白酶并观察其对动物生长性能的影响。

但是对蛋白酶单独的研究并不多，其更多的是作为复合酶的一部分出现。近年来，随着豆粕、鱼粉等主要蛋白原料价格的上涨，特别是年，-年豆粕的高位运行，年鱼粉价格的飙升，引发了饲料企业对于蛋白酶更多的







































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