导语：鸡蛋是日常生活中必不可少的食品，相信很多人都在行，什么水煮蛋、茶叶蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都会做。但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，快来看看你有没有中招！

这不就有人中过招了~

所以，你可别以为鸡蛋保存是件小事儿~保存不当，营养丰富的鸡蛋分分钟变要人命的毒蛋~

鸡蛋这样放冰箱保存，分分钟变毒蛋

鸡蛋买回家后，你会洗干净再放冰箱保存吗？

反正小道不会，毕竟我有点懒....

如果你和小道一样懒，那恭喜你懒对了

如果你习惯洗洗再放冰箱，那你可能好心办了坏事儿！

这样做反而不利于鸡蛋保存，换句话说，洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀，从而变质。（因为你洗掉了他的保护膜）

有机构做过相关实验，将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋，同时放冰箱保存5天再拿出来。

结果发现洗过的鸡蛋磕开后，蛋黄全部散开，并伴有腥臭味；没洗过的鸡蛋，蛋黄完好如初，都很新鲜。

可能你会担心：鸡蛋壳上容易沾染细菌（如沙门氏菌）、病毒（如禽流感病毒），不洗不放心啊~

其实没那么可怕。

因为我们又不会吃鸡蛋壳，不管是禽流感病毒还是沙门氏菌都很怕热，只要你吃的是熟透的鸡蛋，就不会有问题。至于生鸡蛋和溏心蛋，劝你还是不要吃了哦。

即使放冰箱里保存，它也有保质期

别以为把鸡蛋放冰箱里就万事大吉了，买回的鸡蛋越早吃掉越好。

鸡蛋在2℃~5℃的冰箱温度下冷藏，保存半个月甚至一个月问题都不大。

但如果是夏天，室内常温下放置的话，就只能保存10天左右。

超过保质期，它的新鲜程度和营养成分都会受到影响。

因此，不要一次性买太多鸡蛋，最好保证在1~2周内能吃完。

另外，放进冰箱储藏时，最好放进包装中，以免其表面的污染物污染其他的食物。

大头朝上？小头朝上？还是横着放？

鸡蛋不同的摆放方式，可决定着鸡蛋保存的质量问题呢~

3种摆放方式中，就数大头朝上最好！大头朝上存放的鸡蛋，质量减少得更少，更鲜嫩。

因为鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端，将大头向上，可避免蛋液影响呼吸作用，导致鸡蛋不够新鲜。

而横着放，则容易出现蛋黄贴在蛋壳上的现象，这样在煮鸡蛋时，就非常容易散黄。

因此，摆放鸡蛋时，应该大头在上，尖头朝下。以便鸡蛋保存得更久，防止出现靠黄或散黄的现象。

毛鸡蛋不宜吃

毛鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据的。

因为这种鸡蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，且死胎蛋内几乎%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。

这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

乒乓球鸡蛋，不是假鸡蛋

有些鸡蛋的蛋黄煮熟后，弹性和乒乓球有的一拼，很多人担心这种鸡蛋是假蛋。

关于这个问题，在今年的打假晚会上，专家已经辟谣了。

蛋黄弹性大，是因为鸡蛋在速冻之后蛋黄里的蛋白质还有其它一些成分会因为受冻而变性导致韧性和弹性增加。它不是假鸡蛋，可以放心吃，就是口感不太好。

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