一、冬季的阴阳变化

1、自然界阴阳升降浮沉——地面上的热沉潜于地下之极也，热被封藏于地下水中。

2、人与自然阴阳变化相应——阳气沉潜于体内，腠理紧闭，血脉经脉收引，津液蒸腾减少至极也。在脏应肾。

3、生存环境的特点——外环境：地热下沉，地面上的热尽去，水湿无以蒸腾，气候寒冷而干燥。内环境：阳气沉潜，经脉收闭，津腾少至极。阳气易伤。

二、冬季的养生战略

1、气候寒冷而干燥，易保暖防寒防燥。

2、多食甘温。宜温补肾精（“冬令进补”），以应冬藏，又为防寒之资。

3、身要息止心要静，无怨无惧百病消。

4、适当运动，以应冬寒带来的经脉关节之不利；然忌大汗淋漓，以不悖阳气沉潜之势。

三、冬季的中医药膳

（一）冬季补肾药膳：

1、栗子稀饭

做法：取栗子克，粳米克，冰糖适量。将栗子洗净，切口。放入开水中煮2～3分钟，剥去壳、膜。搁锅，加水，放入粳米，武火煮沸后改文火，加入栗子，煨烂成粥。再加入冰糖，待冰糖溶化即成。早餐或随意食用，每周3～4餐。偏养肾气。

中医解析：栗子养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。而且栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

2、首乌大枣稀饭

做法：取何首乌60克，粳米克，大枣3～5枚，冰糖适量。搁锅，加水适量，先煮何首乌，去渣后，加入粳米、大枣、冰糖，文火煮成粥，早晚分食，每周3～4次。肾阴肾阳双补。

中医解析：大枣主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。《本草纲目》说首乌“所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上”。对肝肾亏虚所致的头晕目眩、五心烦热、骨蒸劳热、腰膝酸软等症，可用制首乌30克，配用枸杞子、地骨皮、黄精各15克。日一剂，水煎两次，分两次温服。能补肝肾，益精血。将二者共同煮粥食之，可有利于补肾养肾，补气血强脾胃。

3、首乌炖鸡

做法：选童子鸡1只，何首乌20克，鸡汤毫升，葱、姜、蒜适量。先将宰杀干净的童子鸡切块，开水焯3分钟，捞出。搁锅，放植物油，热后放入葱、姜、蒜，煸出香味后，放入鸡块爆炒，再加入何首乌和鸡汤，文火慢炖1小时左右即成。吃肉喝汤，佐餐用，每周1～2餐。偏养肾精。

中医解析：早晚服用何首乌可乌发补肾。对肝肾亏虚所致的头晕目眩、五心烦热、骨蒸劳热、腰膝酸软等症，可用制首乌30克，配用枸杞子、地骨皮、黄精各15克。日一剂，水煎两次，分两次温服。能补肝肾，益精血。

4、山萸核桃稀饭

做法：取山萸肉30克，核桃肉30克，粳米60克，白糖适量。将山萸肉择净，与粳米、核桃肉同入锅内，武火煮沸，文火煮粥，粥将成时放入冰糖，稍煮即成。早晚分食，每周2～3次。偏养肾气。

中医解析：本品具有补肾壮阳、健脾益气之功效，适于脾肾两亏型骨质疏松症患者食用。但需要注意核桃不宜与酒同食。据马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食。

5、芡实老鸭汤

做法：取芡实克，老鸭1只，姜、葱、盐、味精之类调味品适量。将老鸭宰杀后，除去内脏，择净血水;将芡实放入老鸭腹内。搁锅，加水，放入老鸭，煮沸后，文火炖至熟烂，加入调味品即成。吃肉喝汤，佐餐用，每周1～2餐。偏养肾阳。

中医解析：此药膳具有滋阴养胃，健脾利水的功效。老鸭除利水消肿外，还有滋阴强壮的作用。芡实味甘，涩，性平，能补脾益胃，涩肠固精，养心安神。含有蛋白质、脂肪。《日用本草》记载，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能补脾止泻，固肾涩精。二药合用，有滋阴养胃、健脾利水之功效。

（二）冬季抗感冒养生药膳

1、萝卜姜枣饮

材料：白萝卜1个，大枣若干。调料：生姜、蜂蜜适量。

做法：白萝卜、生姜洗净，晾干，切成薄片待用。将白萝卜、生姜、大枣置锅内，加水1碗，煮沸20分钟，去渣留汤。最后加入蜂蜜，再煮一沸即可。趁热饮。

功效：白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味，有预防感冒的功效。此汤有辛温解表、止咳化痰的功效，可辅助治疗风寒感冒、咳嗽、流涕。

2、苦瓜猪肉汤 　　

材料：苦瓜克，猪瘦肉50克。调料：盐适量。

做法：将猪瘦肉洗净后切成片，苦瓜切成片，然后一起煮成汤，即可。

中医认为人之所以患感冒，一个很重要的原因是“风邪”从背部的风门侵入体内，然后积存于颈部的风池处，集中于后头部的风府，使病情加重。

功效：苦瓜的维生素C含量很高，苦瓜与猪瘦肉同煮能祛湿解表，适用于暑湿感冒。

3、川芎白芷鱼头汤

材料：鳙鱼(黑鲢、花鲢)头1个。药材：川芎、白芷各6克。调料：葱10克，胡椒粉3克，生姜5克，鸡精适量。

做法：鳙鱼头去鳃，洗净。将洗净的鳙鱼头同川芎、白芷、葱、胡椒粉、生姜等一起放入沙锅内，加水适量，武火烧沸，加入适量料酒、鸡精、盐，再以文火炖半小时，加鸡精调味即可。

功效：祛风散寒，活血止痛。适用于外感风寒、头痛、头风、牙龈肿痛等。注意：川芎、白芷为辛温性烈之品，易伤阴助热，且气味浓烈难于食用，须控制用量。

4、姜葱豆豉豆腐汤

材料：淡豆豉15克，豆腐l块。药材：北黄芪5钱，白术15克，西洋参12克。调料：葱、生姜适量。

做法：切去葱须，切段。淡豆豉与生姜洗净备用。豆腐切块;北黄芪和白术洗净后用布包起来备用;西洋参洗净备用。锅中倒1大匙油烧热，放入豆腐煎至表面微黄，移入汤锅，加入淡豆豉、生姜片和0毫升水，放人药材包，用中火煲30分钟，再加入葱白，待汤煮滚，捞出药材包，加盐调味，趁热饮用。

功效：淡豆豉、葱白都有解表发汗的作用;生姜对发表、散寒、止呕、开痰、鼻塞也具疗效;豆腐具有清热、生津、解毒、解酒的作用。在伤风之初，这一道汤有助缓解喉咙痒、打喷嚏、流鼻水等不适现象，可治轻微风寒感冒。（年12月22日汤冬生）（部分图片来自网络，如有侵权请联系删除）