随着近几年私房菜在宜昌逐渐受到人们的喜爱，随之而来的私房菜也越来越多。

而肉嘎嘎今天要介绍的是周记私家小厨，为什么老板会取这个店名，因为老板姓周，由于老板从小喜爱烹饪，很小就拜师得到了真传，他觉得每次做菜得到朋友和家人的夸奖和认可，那种满足感很幸福，于是自己开了这家店。肉嘎嘎觉得一个好的厨师他的食材都来自于灵感的搭配，这也是一种烹饪艺术。

馋嘴鱼的由来

馋嘴鱼又是怎么由来的呢？接下来肉嘎嘎带你揭秘馋嘴鱼的由来，也正是周记私家小厨的招牌，由于周老板很爱吃鱼，有一次去广东吃他们当地的清蒸鱼，味道很鲜，肉质很嫩，还有一次偶然的机会去四川吃他们当地的泡椒烤鱼，吃过后觉得肉质很老，油重，不利于健康，于是他想到把这两者相结合，根据宜昌人的口味调制，由此得来馋嘴鱼。他的鱼都是草鱼，鱼的做法都是先清蒸3分钟，然后把自己调配好的汤汁，均匀的洒在鱼身上，然后用泡椒以及豆鼓炒制过后再次洒在鱼身上，反复浇洒调料后再用小火炖着，这样一来在煮制的过程中味道就更入味了，它的特点是嫩、鲜、香。锅中放置的是白箩卜丝，白萝卜丝是切好后提前冰镇的，冰镇时间3-4小时即可，再加入糖和醋调拌，吃起来萝卜丝很清脆，肉嘎嘎很喜欢这个酸酸甜甜的口感。

砂锅四季豆

肉嘎嘎还真是第一次吃砂锅四季豆，说到四季豆就让肉嘎嘎想到一句话，四川人常把不听人劝、不服人管、个性倔强的孩子叫做“四季豆”，意思就是它“不进油盐”。四季豆最平常的吃法，就是以油盐清炒，由此可见，四季豆很难入味，想要四季豆入味，就必须把它烹制很长时间，但是这样就失去了四季豆本身的清香味。于是店老板想到将四季豆切成细丝，最后下面放的洋葱提味，洋葱在砂锅加热的过程中，它的香味会融入四季豆中，再将卤质好的肉皮放入其中，最后起锅后放少许的辣椒皮，这样的搭配不得不说周老板很有创意，它的口感很清爽，咸淡很适中。

牛肉春卷

现在有关春卷的谚语也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆，是春季的时令佳品。他的牛肉春卷不像我们平常在外面吃的春卷很油腻，吃春卷皮子很重要，他的皮子都是从广东批发进回来的酥油皮，他的牛肉春卷牛肉不是很多，都是剁成肉泥，包在中间，馅心香软，别具风味，牛肉主要是衬托皮，所以吃起来一点也不油腻，口感是两头酥脆，中间软糯，相当于一个菜，两种口味。

小炒灰树菇

灰树菇，又叫灰树花，亦称天花、泰山天花，是珍贵的药食两用名贵真菌。灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及药用蘑菇，因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素，有利于人体健康。周老板把这道菜放上了菜单，说明他的养生意识还是很强，小时候他很喜欢吃灰树菇，有一次他去云南吃农家饭，农民自己采摘的灰树菇，当地人也叫它干巴菌，当农民端上那盘清炒的灰树菇时，那一刻，起了一种熟悉的味道，那是外婆的家乡菜，虽然好吃，口感也比较相同，但是光吃灰树菇总觉得有点干巴巴的，于是老板想到小炒灰树菇加入腊肉，这样搭配吃起来口感更美味可口。

私家小厨，无论是情侣约会，朋友小酌，还是家人聚餐，都是您不二的选择。

私家小厨，不仅烹饪着味道，也烹饪着心情，不仅烹饪着美食，也烹饪着情感。每时每刻，都有一道唤醒回忆的菜，是外婆的私房菜，是妈妈的味道，是童年的回忆......

味最浓时是故乡，在私家小厨，您品味着菜，也品味着一段光阴的故事......