认识淡豆豉

淡豆豉Dàndòuchǐ

苦、辛，凉。

肺、胃经。

解表，除烦，宣发郁热。

1.感冒，寒热头痛；2.烦躁胸闷，虚烦不眠。

淡豆豉故事

在很久以前，有一位财主特别喜爱煮黄豆吃，每天都要煮上一锅。有一次，煮好豆后，一家人因为急事外出，几天后才回来。回家后，财主第一件事就想起了那锅煮好的黄豆，岂料揭开锅盖，锅里的豆已长满一层白毛。财主看到连连搓手说：“可惜、可惜。”老婆却毫不介意，骂他：“有什么好可惜的，不就是一锅臭豆？值不了两文钱，扔了算啦。”　

财主还是有点可惜，碰巧有一位乞丐来行乞，财主一看大喜，不如把生了白毛的豆施舍给乞丐，既得了乐善好施的名声，一锅豆又不用扔了可惜，便将长满了长毛的黄豆全部给了这位乞丐。

乞丐看到财主突然施舍了一锅煮熟的豆给自己，虽然颜色有点怪怪的，但好歹可以几天不用饿肚皮了，于是接了过来，将豆洗干净，并凉晒干后，加盐用一个瓦罐装好并盖严备用。正好附近举办庙会，一连几天，乞丐乞讨得不少饭菜，顾不上吃这些煮豆。

庙会结束后，乞丐打开缸盖，顿觉一阵芬香扑鼻，熟豆变成了有香味的豆，豆的底下还有一层乌黑的油，味道还挺鲜美。他拿了这些淡豆豉到财主的厨师那里，叫他尝一尝味道，故意问他：“大师傅，你知道这些东西是什么？”厨师抓了一把放在口中嚼了嚼后觉得味道不错，并用这些淡豆豉配了几道菜。财主品味后，连连赞好，于是留乞丐在他家做长工，专门制作淡豆豉。

厨师问乞丐这些是什么东西，乞丐想起财主故意把变霉的豆施舍给自己吃，心里有点气，故意说，这是豆屎。乞丐本来缺牙说话发音不足，屎与豉的发音相差不大，厨师一听乞丐说是“淡豆豉”，名称不错，连连点头“淡豆豉，好！好！”，后来这位乞丐在财主家干了几年，积了点钱，自己办了个淡豆豉作坊，专门制作淡豆豉出卖。

淡豆豉详解

本品为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。全国大部分地区均产。生用。

煎服，6~12g。

取桑叶、青蒿各70-g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆0g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15-20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。

大豆黄卷：本品为豆科植物大豆的成熟种子经发芽干燥的炮制加工品。性味甘，平；归脾、胃、肺经。功能解表祛暑，清热利湿。适用于暑湿感冒，湿温初起，发热汗少，胸闷脘痞，肢体酸重，小便不利。煎服，9~15g。

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