传说很久以前，有一位财主特别喜爱煮黄豆吃，每天都要煮上一锅。有一次，豆子刚煮好，一家人没来得及吃，突然都因急事外出了，几天后才回来。回家后，财主第一件事就想起了那锅煮好的黄豆，岂料揭开锅盖，锅里的豆子已长满了一层白毛。

财主看到连连搓手说：“可惜，可惜了。”他老婆却毫不介意，骂道：“有什么好可惜的，不就是一锅臭豆子？值不了两文钱，扔了算啦。”财主却还是有些不舍，碰巧有一位乞丐来乞讨，财主一看大喜，不如把生了白毛的豆子施舍给乞丐，既得了乐善好施的名声，一锅豆子又不浪费。

乞丐看到一向吝啬的财主突然施舍了一锅豆子大感意外，虽然豆子颜色有点怪怪的，但可以好几天不用饿肚皮了。乞丐将豆子洗干净，并凉晒干后，加些盐用一个瓦罐装好。为了防止老鼠偷吃，还盖的很严实。

正好附近举办庙会，一连几天，乞丐乞讨得了不少饭菜，也顾不上吃这些豆子。庙会结束后，他打开缸盖，顿觉一阵芬香扑鼻，豆子变成了有香味的豆，豆的底下还有一层乌黑的油，味道还挺鲜美。他拿了这些豆子找到酒楼的厨师那里，叫他尝一尝味道，故意问他：“大师傅，你知道这些东西是什么？”厨师抓了一把放在口中嚼了嚼后觉得味道不错，并用这些豆子配了几道小菜。品味后，连连赞好。

于是乞丐也不乞讨了，专门制作这种豆子贩卖。尝过这鲜美豆子的人，都问乞丐这些是什么东西。乞丐想起财主故意把变霉的豆子施舍给自己吃，心里有气，故意说，这是豆屎。乞丐本来就缺牙，说话漏风发音不准，屎与豉的发音本来相差不大，人们一听乞丐说是“豆豉”，连连点头“豆豉，好！豆豉，好呀！”

苦、辛，凉。归肺、胃经。

解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。

治风热感冒，发热、微恶风寒、头痛口渴，常与金银花、连翘、薄荷等药同用；治疗外感热病，烦热不眠，常与栀子等药同用等。

淡豆豉葱白煲豆腐、豆豉薄荷茶、葱豉黄酒汤等。

置通风干燥处，防蛀。

来源：医院

审核：办公室

编辑：周桢琦

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